近两个月来，武汉市食品药品监督管理局对全市重点食品品种抽检显示，豆制品问题检出率较高。
通报显示，武汉集中抽检各类豆制品86批次，依据相关标准进行了苯甲酸、二氧化硫残留量、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌的检测，其中在23批次样品中检测发现菌落总数、大肠菌群超标。
为什么豆制品的问题检出率如此高?据介绍，武汉市场豆制品大多散卖，这样，含有丰富蛋白质的豆制品，生产过程不遵守操作规程，运输储藏环节不封闭不冷藏，在夏季潮湿闷热的环境中很适合微生物的生长繁殖，极易导致菌落总数、大肠菌群超标。
与散装食品相比，预包装的豆制品一是有定量包装，二是有标签标识，需要按食品安全国家标准，明确标注产品的生产企业名称及地址、配料表、生产日期和保质期等信息。
这12家企业还保证，生产豆制品所使用的原辅料、添加剂等符合法律法规和国家食品安全标准，不生产、不销售不安全豆制品。
对于无证企业和小作坊生产的豆制品，食药监局相关负责人介绍，随着新国标的实施和相关细则的修订，未来其他企业和小作坊的豆制品也将逐步实现包装上市。
