据美国《侨报》报道，中秋节吃月饼是 中国的传统风俗，过中秋节送月饼也成为亲朋好友之间的礼节，尽管月饼最近几年在中国“遇冷“，而在美国月饼却逐渐走向了主流市场，成为热销甜点。美国大超市Costco推出中秋月饼来吸引顾客，热销期间包装精美的月饼只售12.95美元。比利时著名的巧克力品牌GODIVA也推出了限量版水果茶香巧克力月饼。对于喜欢甜点的美国人来说，月饼这种来自东方的传统食品既有趣又美味，是不可多得的新鲜甜点。
        回看中国月饼市场的严峻形势，很多企业都陷入转型的迷雾，面对海外市场，企业更是局限在”外国人不过中秋，不吃月饼“的固定思维，不敢想，不愿投入。然后美国商家面对市场积极创新，将中国传统食品从华裔和亚裔社区带进主流市场，并不断创新出新奇可口的口味来吸引顾客，为月饼从华人的节令食品华丽转身为全球西餐桌上的甜点提供了基础。中国月饼企业是否看到了月饼的另一个发展方向？又是否能调整策略把握机遇，成功冲出中国走向世界？

2015中国广州国际烘焙展组委会意识到了月饼市场的现状，也看到了潜在的无限商机，并希望在源头上积极寻找针对问题的解决方法。组委会提出，月饼作为中秋的代名词，蕴含和传承了五千年的中国传统文化，无论是海外还是国内，仍然有广阔的市场空间。然而在如此严峻的市场形势下，弱肉强食的市场竞争月饼企业面临行业整合和洗牌的危机。针对国外的月饼市场，企业更要把握到发展的趋势，意识到潜藏的机会。绿色、低糖、低脂、安全、营养健康概念成为月饼发展的主旋律，以市场为导向创新口味也是新一轮的消费需求。月饼企业要以产业链为纽带，从馅料、包装、价格等方面下手主动创新，寻求新的出路。
        因此，组委会特别策划2015全国月饼馅料采购会暨高峰论坛，定于2015年5月22日-24日在广州琶洲保利世博馆与中国广州国际烘焙展展同期举行。本次大会组委会正视中国市场问题，以大胆、创新、新颖、全面为办会宗旨为全国中小企业提供新的一个平台，邀请行内专家分析市场，商讨技术革新，整合行业资源，与中国企业一起为产业的复兴壮大做出努力。