丹麦技术大学的专家经研究发现，有些食品不宜使用真空薄膜包装。因为这种保存食品的方法隐含潜在危机，会损害人的健康和生命。专家解释称，尽管真空包装能最大程度地使食品保鲜，但也为有害细菌的滋生提供了有利条件。这些病原体会导致高达四分之一的被感染者死亡。
实验证明，在缺氧的情况下细菌的活跃程度会提高14倍。真空包装创造的无氧条件和肠道内的情况相似。因此，将食品放入真空包装袋中会使其中的细菌变得更活跃。
此外，有关专家在一项新的研究中发现，单增李斯特菌是适应性很强的病原体，即便在冷藏条件下它也很容易滋生。事实上，许多携带有害细菌的食品都是大型超市的热销品，例如牛奶、冰淇淋、干型软奶酪、肉、肉制品、新鲜蔬菜、生鸡或熟鸡，生鱼或熏鱼等。
因此，专家建议，最好不要购买有真空包装的食品。如果可以的话，尽量购买散装食品。
