中国烹饪协会副会长李亚光4日在第十八届中国快餐产业大会上表示，今年1到5月全国餐饮业增速重回两位数，显示出了缓慢回升的态势，同时快餐业已成为大众化餐饮的生力军。

    李亚光介绍，1-5月全国餐饮业营业总收入增速为10.2%，1-4月增速为10%，显示出了逐月增长的趋势。

    根据国家统计局公布的数据，2013年全国餐饮业营业总收入为25392亿元，同比增长9%。受行业内外压力的影响，增速跌至20年来的最低值。

    在快餐业的发展上，李亚光介绍，在全国餐饮百强企业中，快餐类企业有19家。同时，快餐企业营业收入占百强企业总营业收入的38.3%。

    在高档餐饮消费市场持续陷入低迷的情况下，大众化餐饮受到了消费者的欢迎。近日发布的《商务部关于加快发展大众化餐饮指导意见》指出，目前我国大众化餐饮已占餐饮市场的80%。这一指导意见还提出目标，用5年时间提高餐饮业现代化水平，使大众化餐饮占全国餐饮市场的比重提高到85%以上。

    李亚光表示，目前餐饮企业也面临着“四高一低”的困境，即能源、人力、房租、原材料成本高，从而导致了低水平的利润率。此外税负成本高，行政程序繁琐也是很大的问题，都需要政府加大支持力度。

    第十八届中国快餐产业大会在安徽合肥召开，由中国烹饪协会主办，安徽老乡鸡餐饮有限公司等承办。来自百胜、真功夫、顶巧、乡村基、庆丰、味千、吉野家、和合谷、老乡鸡等400余家快餐品牌企业参加了会议，大会主题为“产业化、信息化、品牌化”。

责任编辑：张娣

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