——第二届中国冰淇淋、糖果巧克力展览会前景预测
2003第二届中国冰淇淋、糖果巧克力展览会（CCCE2003），10月29-31日将在上海登台亮相。通常情况下，一次普通的展会不会吸引人们太多的目光，但由于“CCCE2003”的主办者中国焙烤食品糖制品工业协会，是我国食品行业中利用展会经济推进食品工业发展的佼佼者，因而备受世人瞩目也就不足为奇了。现在，业内外人士普遍关心的是：“CCCE2003”能否脱颖而出？要想回答这个问题，我们必须从以下几方面分析和观察。
市场需要什么样的展会
市场经济的实践告诉我们，现代展会必须具备五个基本特征：规模性、权威性、信息性、市场预测暨可持续发展性以及交流提高性。规模性也就是代表性，是指展会必须有一定的规模，能够集中行业内不少于80%的优秀企业参加。权威性是指展会不仅集中了行业内最优秀的企业，展示了最前沿的生产技术，而且主办者通过自身以及所聘请的专家，借助别人无法替代的专业知识，能够准确地对展会和行业发展的方方面面做出评估。信息性可以从两个层面来理解：一是展会本身新技术、新成果多，二是通过技术交流会和各种学术报告会，让展会成为各种实用信息的载体，成为企业进一步发展的平台。办展会的目的是什么？归根结底是为了行业和企业能够不断发展壮大。所以，成功的展会可以通过科学的市场预测，让企业透视行业走势，明了市场趋向，或借力发展，或未雨绸缪。
当然，具备了上述五个特征只是办好现代展会的一个基本前提，关键要在落实上下功夫。如果能够把现代展会的特征不折不扣地——兑现，企业就会满意，就不会空手而归。说白了，企业需要的是了解市场的展会，需要的是能够把握市场的展会；这些不是说说就能做到的，主办者不仅要有对企业高度负责的精神，而且必须对市场有一定的研究。
“CCCE2003”的积淀有多深
尽管中国冰淇淋、糖果巧克力展览会只举办过一届，但中国焙烤食品糖制品工业协会是在总结了前六届中国国际焙烤展览会经验的基础上，与其下属的全国冰淇淋专业委员会和全国糖果专业委员会共同举办此次展览会的。据了解，自1997年至2003年，中国国际焙烤展览会已举办六届，展览面积从开始不足4千平方米，发展到24000平方米；参展商从不到100家增加到500家；专业观众由接近2万人，激增到7万人；参展内容也由单一的展览，过渡到召开会员大会，焙烤和月饼技术比赛，高层论坛研讨会，以及种类技术交流会和表彰会相结合的综合性展览会。作为中国最权威、最专业、最具影响和规模的专业展会之一，中国国际焙烤展览会深厚的市场积淀和成功经验，无疑为“CCCE2003”打下了极其厚重的基础。
正因有了中国焙烤食品糖制品工业协会的强力介入，此次“CCCE2003”才令国内外众多企业以更为积极的态度参与其中。比如上海利乐海耶公司（Shanghai Tetra PakHoyer），经过充分的市场调研分析，不仅自己看好该届展会，而且以公司名义向客户发出了名为“相约上海”的一万多份邀请函。这种借市场知名度高和成功率高的展会开拓市场，特别是扩大自身影响力的经营手法，已为越来越多的企业所关注，相信今后的效法者会源源不断。
“CCCE2003”的历史积淀显然是深厚的，虽然与中国国际焙烤展览会尚无法比拟，但在规模性、权威性、信息性、市场预测暨可持续发展性以及交流提高性方面，仍然有着得天独厚的优势。首先，中国焙烤食品糖制品工业协会与另两个参与主办的专业委员会，自己就拥有一批专家。他们不仅在专业知识和对市场的认知度上有优势，而且与国内外众多有影响的专家学者，一直保持着良好的合作关系，并且通过不断的交流，对行业的国内外发展变化有着较前卫的了解。其次，主办者良好的办会声誉无疑具有品牌效应，它使参展者基于对主办者举办专业展会丰富经验的认知，有一种天然的安全感。两次，焙烤业的许多参展者，在生产、销售、原辅料的使用以及制作工艺上，相互间有着千丝万缕的联系，这就使得“CCCE2003”在依托传统客户的基础上，有了更广阔的发展空间。
“CCCE2003”能否脱颖而出
毋庸置疑，“CCCE2003”能否脱颖而出，与现代展会的“五性”有着直接关系。由于中国冰淇淋、糖果巧克力展览会仅办过一届，规模上必须有一个渐进的过程，不可能一蹴而就。但就主办者的权威性和组织经验而言，规模的进一步扩大是迟早之事，关键是2003第二届中国冰淇淋、糖果巧克力展览会能为市场提供什么样的服务。从记者目前掌握的情况看，主办者从两方面展开了工作：一是利用食品专业媒体，如中国食品报、消费日报、食品与机械等报刊，在预报展会的同时，开展强大的广告攻势；二是借用综合性媒体，如人民日报、中国日报以及上海本地媒体和互联网向国内外广泛发布展会消息和内容。具体到展会内容，此次展会与以往相比有着以下特色：
一是连续召开信息量大、市场预测性强的各类行业会议，主要有第二届中国国际冰淇 淋市场与发展论坛、首届中国国际糖果巧克力技术研讨会、2003年全国冰淇淋专业委员会年会、2003年全国糖果巧克力专业委员会年会以及冰淇淋新原料、新设备、新技术现场展示会。
二是参加会议的论文水平高，权威性无可置疑。这点从大会预备的论文题目：国际糖果巧克力发展状况及趋势、亲水胶体在糖果中的应用、巧克力工厂质量控制及新产品开发、国际可可及巧克力市场动态、全球冰淇淋市场发展趋势及冰淇淋生产中的卫生问题、“前管理”在冰淇淋中的应用、国际冰淇淋的发展、欧洲冰淇淋市场趋势及技术发展、利用新辅料最大限度提高冰淇淋产品价值等即可看出。
三是在举办冰淇淋新原料、新设备、新技术现场展示会暨经验交流会的同时，完成《冷冻饮品生产技术管理规范》终稿审定工作。使国内外参展商对中国冰淇淋、糖果和巧克力的发展环境，特别是对市场的把握，平添了新的希冀。
四是展会内容丰富，且针对性强。具体有：名优冰淇淋、雪糕、糖果、巧克力系列及相关产品；各种冰淇淋、糖果与巧克力生产线、设备、膜具及相配设备；冰淇淋、糖果与巧克力原辅材料，包括人造奶（黄）油、起酥油、氢化植物油，奶制品、奶粉植脂末奶糖，可可制品、代可可脂、果仁、干果、砂糖、淀粉糖浆、香精香料、添加剂、食用胶等；冰淇淋、雪糕、糖果、巧克力及休闲食品等包装机械、塑料封口机；塑料印刷、各种薄膜、OOP/CPP热收缩膜、印铁制罐、铝箔纸、纸盒、纸箱；冷冻冷藏设备及冷食专用运输车等软包装生产线、无菌饮料包装纸和商标印刷；与展会内容相关的食品设备、器具和工具等。
五是在27家协办单位中，行业中的中坚力量众多。如：上海海耶林、南京蒲园、无锡锡南、丹尼克斯（中国）、上海孔雀香精香料、上海爱普等，这些企业对此次展会的信心由此可见一斑。
实际上，预测任何事物的发展与变化都是十分困难的。但对于“CCCE2003”，从历史与现实的综合情况看，其完全有可能脱颖而出，对此我们有充满信心。
