据英国最新研究，应用控制气体包装（MAP）技术可以使新鲜的方便菜肴货架期延长4～5天，能够达到约8天的保质期。在这一研究中，添加有米饭或意大利通心面和面条之类已煮熟主食的方便菜肴的保鲜期取得令人满意的结果。在将氧气量加大的包装内，这些新鲜的方便菜肴货架期可延长3～4天，取得了良好的经济效益。此项研究开始于1999年1月，是经过近2年的实验研究而取得的。在另一些实验中，曾对三明治做过同样的研究，但引起了面包的腐败变质及水分移动等不一样的变化，结果认为，很难仅以单一的MAP技术获得正结果。
（摘自中国食品报）
