【中国包装网讯】想怎么知道你从超市买回来，已经过了一阵子的肉类是否还能食用吗？

加拿大麦克马斯特大学（McMaster University）研究者研发了一种测试方式，能回答这个有点复杂却十分关键的问题，让我们得知自己正在吃的食物是否安全。

根据世界卫生组织报告，每年全球因食物中毒而导致的疾病共有大约6亿多起，甚至更有42万案例死亡，其中大约有30%是发生在5岁以下孩童；相反的，一般食品制造商为了会保险起见，会将保存期限标示得过早一些，某方面也因而造成许多食物在其实还能够食用的状态下就被丢弃，造成不必要的浪费。

麦克马斯特大学机械与化学工程师与生物化学家合作研发了印有无害分子的透明贴片，能够侦测到污染出现时产生的讯号。这种透明贴片可以直接结合食物包装，直接监测对人体有害的病原体（如大肠杆菌以及沙门氏菌等）是否产生。

这项技术已经发布于科学期刊《ACS Nano》，在未来或能取代传统以有效期限标示食物饮品的方式，避免以不精确武断的方式告诉消费者哪些食物应该被丢弃。

研究主要作者、麦克马斯特大学工程学研究生及研究助理Hanie Yousefi也表示，人们想确保自己所购买的肉品在使用前都处于保质期内，就需要一个比标示有效期限更可信赖的方式。

因此，研究团队研发了这种能即时监测食物品质的材料，当包装内的食物或饮料出现有害病原，就会促使包装上的讯号产生，而监测得到的资讯能透过使用者的智能手机或其他简单仪器来判读，该测试本身并不会影响包装内的环境。

研究团队将这种新的包装材料称为「Sentinel Wrap」。在这项研究中，化学工程师Carlos Filipe及生化机械工程师Tohid Didar密切合作研发新侦测技术，能够将检测污染食物病原体的DNA分子印在食品包装材料上，该材料所检测到的食物讯号处理技术则是由麦克马斯特大学生化学家Yingfu Li实验室研发。研究团队表示，大量生产这种包装材料并不复杂，价格也便宜。

身为麦克马斯特研究所传染性疾病研究者的Didar表示，食品制造商能简单方便地将这种包装材料融入生产线。研究团队表示，日后技术要进入市场，还必须有商业伙伴的合作认可，而这项技术所能运用的范围不仅止于食品包装，其他运用方式还包含：能够显示伤口是否受到感染的绷带，或用于包装手术器械以确认器材都处在无菌状态等。