现在很多研究者致力于研究活性包装材料，使这些材料具有抗菌活性，在储存和销售过程中，这种材料可以释放出抗菌活性剂，用于抑制食品中微生物的生长。根据客户需求的改变和工业的发展，我们可以预见新型食品包装技术的未来发展趋势。包装技术的发展不再像上个世纪70年代到90年代初那样，将会出现根本性的变革。
包装技术发展的重点包括包装材料、包装工艺（和新型食品加工技术相关）、运输包装和电子信息组合装置。
包材多样力挺
包材多样力挺
新型高阻隔性包装材料开发的重点往往是通过材料改性提高现有阻隔性能，而不是发明新型树脂。生物降解性塑料将进一步研究由植物纤维、农作物等天然材料制得高分子材料，这种材料具有生物降解性能，再通过涂层和适当处理，将具有良好的综合性能。
目前，气调包装还处于初期发展阶段。
气调包装的工作原理是利用多孔型的薄膜对气体的选择性渗透性，来实现包装内气氛的调节。这种薄膜的侧链单独能够结晶，和主链不相关，高聚物的熔点随着侧链的长度变化而变化。一旦降到了熔融转变温度，侧链形成结晶结构，这样对气体具有了阻隔性能。在升到热转变温度时，侧链能够立即熔融而变成多孔结构，因而具有非常好的气体透过性。
非木材纤维纸包装材料非木材纤维造纸技术将得到快速发展。
非木材纤维纸包装材料非木材纤维造纸技术将得到快速发展。
在发展中国家，木材资源匮乏，因此要利用其他资源来生产纸板或纸箱。全球每年约有百万吨的非木材纤维资源，人们认为它们是木材纤维的最佳替代物。目前非木材纤维造纸这项技术得到了一定的发展，用土豆淀粉和石灰石可生产可循环利用或具有生物降解功能的食品包装托盘，用于零售商店，价格低廉。
多而不乱包装工艺
包装工艺将更加完善，有些是在目前的基础上发展起来，这些往往和新型的食品加工技术有关。活性包装目前在一些国家已经出现，本世纪将得到进一步的发展。
可以看见的是，食品辐照技术经过了大量潜心研究，证明食品辐照技术是一种安全的加工工艺，将会广泛的得到应用。通过辐照可以破坏食品中大部分有害菌、寄生虫等，而不会影响食品的品质。不需要通过罐装加工、做成干货或进行冷冻处理来保持食品中的维生素等营养成分。另外，辐照技术适用于一般的包装材料，非常有利于推广应用。
脉冲强光处理技术这种技术不会影响食品的品质。
脉冲光是高强度白光的极短脉冲，能够杀死食品表面的微生物。该高强度的白光类似阳光，但仅以几分之一秒钟的速度反射出来，比阳光更强，能迅速杀死细菌。在脉冲强光下微生物致死作用明显，可进行彻底杀菌用。在操作时对不同的食品、不同的菌种，需控制不同的光照强度与时间。
未来，在包装上将会出现更多的信息，以便更好的告知消费者。在欧洲国家流通的商品往往需要用几种语言印刷同一项信息，包括生产制造商的语言和销售地区的语言，以方便各国消费者购买，这有可能降低了包装的外观装饰效果。
随着包装材料、包装工艺的改进、创新，食品包装技术得到了快速发展，将来会进一步发展、创新。
随着包装材料、包装工艺的改进、创新，食品包装技术得到了快速发展，将来会进一步发展、创新。
