抽检常发现菌落总数超标
在现行的桶装饮用水标准中，微生物指标方面会抽检菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母及沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等。这些都是生产环节中清洁消毒制度落实是否到位的体现。
在今年第一季度食品生产监督抽检中，共对289个批次的瓶桶装饮用水进行了抽检，共有30个批次不合格，合格率为89.6%。记者统计了一下，在公布的30个批次不合格产品中，有26个批次的产品不合格项目均为菌落总数超标，这也是这次批次产品唯一不合格的项目。
据了解，按现行执行标准，菌落总数含量每毫升不得超过50个，而对大家平时吃的各种熟食、卤菜、小点心等，其菌落总数标准为每克不得超过1500个，相比较而言，国家对桶装水是否合格的标准还是比较高的。
新标准与国际接轨更科学
将于5月24日起实施的《食品安全国家标准包装饮用水》对包装饮用水微生物指标做了新的修订，新国标保留了大肠菌群指标，新增了铜绿假单胞菌指标，但不再抽检菌落总数。这是否意味着国家对桶装水的卫生标准降低了呢？
“不是降低了，而是更科学了，与国际接轨了。”广西瓶装饮用水行业协会秘书长许强说，细菌中也会有害菌、无害菌和有益菌，菌落总数则包含了所有细菌总数，仅这一指标超标，并不能意味桶装水不安全、不能喝。许强介绍，从国际上的同类标准看，都没有菌落总数的检测项目，一般都是更加具体地检测致病菌。
两项微生物项目须“零存在”
细看新国标，要求每批次的桶装水抽5个样，每个样都不能检出大肠菌群和铜绿假单胞菌，这种“一票否决”式的抽检明显更为严格。此外，理化指标方面，旧标准没有将溴酸盐列为纯净水的检测项目，但新国标不论是纯净水还是其他饮用水，一率都要求检测溴酸盐，严格把关溴酸盐这一有可能致癌的物质。
因此，许强认为，新国标更科学、更与国际接轨，广西瓶装饮用水行业协会将履行协会的职能，加大企业自律，严格按国家标准生产合格、安全的饮用水。
今后饮用水不得随便取名
《食品安全国家标准包装饮用水》将于5月24日起实施，标签标志新规则将从明年1月1日起执行。此前，有关水的标准名目繁多，而新的标准实现了大统一。
新国标对包装饮用水进行了划分，除矿泉水外，分为饮用纯净水和其他饮用水两类，即不是矿泉水、纯净水就归结为其他类饮用水，届时“天然山泉水”“矿物质水”“离子水”等名称将不得再出现。同时，在理化指标上，新国标新增四氯化碳、溴酸盐、氰化物、阴离子合成洗涤剂等限量指标。
