香港街市蔬菜品种繁多、货源充足、价格稳定，而且不论冬夏，都有反季节蔬菜供应。据香港中外蔬菜批发商会表示，这是由于内地蔬菜大量供应香港，丰富了香港街市。据该商会估计，内地（尤其是珠江三角洲地区）蔬菜的供应量，约占香港街市蔬菜供应量的七成左右，在价值方面约占五成左右。不过，内地蔬菜的质量与包装虽然在近两三年来有明显改善，但与美国、澳洲等国产品相比，仍有一定差
距，还有待进一步提高。

　　珠江三角洲土地肥沃，盛产各种各样的蔬菜，且颇合港人的口味，交通也十分方便，向来是香港蔬菜市场的主要货源地，再加上其他省份的产品，内地蔬菜在香港市场的比率，在量的方面估计达七成左右，在价值方面估计占五成左右，反映内地产品货价较为便宜，但因质量、包装方面仍有一定差距，故各类蔬菜供港后，坏货较多，卖不起价。反观来自美国及澳洲的产品，情况完全相反，即使扣除了昂贵的运费及仓租后，在市场上亦具有竞争力。

　　自十多年前内地开放蔬菜出口后，内地供应香港市场的各类蔬菜不断增加，品种琳琅满目，质量亦不断提升，对稳定香港蔬菜市场的供应及价格，起了十分重要的作用。近两三年来，内地蔬菜的质量、包装及运输更有明显的改善，尤其是有关业商在内地各地采取灵活的采购及种植方式，利用空运或高速公路运输，令香港蔬菜市场打破季节性的限制，在冬季可以吃到本来在夏季才有的蔬菜，而夏季亦有本来冬季才旺产的蔬菜，令香港市场更多姿多采，不但令港人随时可以吃到各种各样的蔬菜，而且有关业商的生意亦增加，产区的产品也多了销售途径，成为三赢局面。

　　香港中外蔬菜批发商会会长区均灿及副会长黄启文表示，蔬菜品种繁多，主要分为菜类、瓜类、豆类及根类（例如薯类、萝卜）等。货源则主要来自内地、美国、澳洲及东南亚地区，香港新界亦有供应，但由于耕地减少及进口货价廉物美的影响，上市量已不断下降。由于蔬菜产量会受到天气的影响，价格也会有一定的波动。但总的来说，近五六年来价格大致稳定，供量充足，运输方式多样化是主要的原因，而冷冻蔬菜在其中亦起了一定的作用，此类蔬菜以来自美国及澳洲的西生菜、西芹及西兰花较多，在香港市场货多时便入仓，货少价好时便出仓，因而令市场价格的波动减低。