现在市场上米线销售方式与标准有很大差距 记者 陈昱州/摄

昆明市民密切关注的米线是否“穿衣”等问题，在昨天有了一个说法：米线将暂时不实行强制包装。

昨天，云南省质量技术监督局召开新闻发布会，公布了《鲜米线》、《鲜卷粉》、《新饵块、饵丝、饵片》、《鲜面条》等四个强制性地方标准（以下简称“鲜粮制品系列标准”），该标准将在10月1日起实施。

标准要求，为防止二次污染，鲜米线须包装后出厂。但是省、市质量技术监督部门同时表示，由于目前昆明只有两家企业有专业的包装和杀菌设备，并且处于设备调试阶段，鉴于市民消费习惯和认知度，执行标准将有一个过渡和缓冲期，米线暂时不实行强制包装。

现场解读

解读一：为何制定鲜粮制品强制性标准？

据市质监局陶局长介绍：市质监局去年对昆明的鲜粮制品企业进行了普查建档，全市共有170余家鲜粮制品企业，95%以上为小作坊生产，多集中在城郊结合部出租房和农村地区，周边环境及卫生条件很差，生产设备简陋，从业人员水平不高。前几年，在市场整顿中发现，极少数企业用陈化粮加工米线，非法使用、添加吊白块等非食品添加剂。经过多年整顿，上述违法行为已基本杜绝，但二次污染造成的致病菌超标等现象仍时有发生。

为期4个月的食品安全专项整治行动明确要求，昆明市主城区鲜米线抽查合格率必须达到100%。鲜米线等鲜粮制品目前尚无国家标准、行业标准，为进一步规范生产活动，确保食品安全，维护群众身体健康和切身利益，制定《鲜米线》等四个强制性地方标准十分必要。

解读二：标准的内容是什么？

省质量技术监督局陈副局长介绍：《鲜米线》标准里对鲜米线、酸浆米线、干浆米线、水米线进行了分类定义。并强调为防止二次污染，鲜米线须包装后出厂，包装材料应该符合国家食品包装材料的相关规定。考虑到鲜米线、鲜卷粉两种产品的一些消费者有即食的习惯，标准中对于两种产品分为即食类、非即食类，并对即食类产品的微生物指标作了严格要求。包装物的标志应该表明：产品名称、配料表、产品标准号、质量合格标志或市场准入标志、生产日期和保质期、净含量、厂名、厂址及联系电话、即食型或非即食型。鲜米线的常温下的保质期为24小时，冷藏保存保质期为72小时。

为了从源头上确保产品质量，标准中规定大米、面粉等原料必须要获得食品生产许可证，并对禁止使用的非食品添加剂（吊白块）作了明确规定。另外，不得回收过期产品作为加工原料，并对过期产品的处理应该建立出处和台账备查。

解读三：标准实施后米线会涨价吗？

省质量技术监督局陈副局长表示：随着标准的逐步推行和实施，市民将买到放心、安全的米线，市民购买米线要看包装和标识，消费习惯将被改变。同时，对于米线的包装是科学的、安全的，不会是过渡包装，也会保证米线质量，不会对鲜粮制品的市场供应和价格造成太大的影响。

解读四：对市场会有什么影响？

省质量技术监督局陈副局长表示：《鲜米线》等四个地方强制性标准的实施，将逐步推进市场准入，对于生产企业的生产设备和生产环境的要求就会有所提高，加强了对小作坊的严格监管，在市场上会出现不同档次、不同品质的米线，慢慢的会把质量不好的、没有获得QS认证和相关证照的企业和小作坊淘汰掉。但是，只要米线的质量过硬，允许质量好的小作坊的存在。

解读五：缓冲期将有多长？

昆明市质量技术监督局陶局长表示，《鲜米线》等四个地方强制性标准10月1日起实施，标准是科学技术水平的重要标志，具有一定的前瞻性，执行《鲜米线》等四个地方强制性标准将有一个过渡和缓冲期。鉴于昆明市目前才有两家企业增加了包装和杀菌设备，鲜粮制品生产规模和市场状况并不是很好、消费者对标准的认知度低，昆明市质量技术监督局要求企业从10月1日起，必须在散装产品的容器上标注明确厂名、厂址、生产日期和执行标准等内容。但并不强制执行标准中的“包装要求”，等待生产条件和市场条件趋于成熟时，在昆明市逐步推行和实施标准的“包装要求”，将会出现“穿衣”米线和裸米线并存的一个时期。而这个缓冲期的结束，将根据标准实施效果、厂家设备的覆盖率、生产进度和市民满意度来决定最终强制实施执行标准。

解读六：裸米线最终结局？

《鲜米线》等四个地方强制性标准既然是强制性标准，最终是要完全按照标准来执行实施的。按照国家相关规定，没有获证的一些违规企业和小作坊不允许生产，即便可以生产的小作坊只能在一定范围内销售，随着标准的实施和推进，没有QS认证、没有包装的裸米线最终将被市场和经济规律淘汰。