包装前的预处理是指，水果在包装前经过化学溶液浸泡处理，以消灭水果表面带有的霉菌和细菌，从而减少水果在流通过程中的微生物侵袭危害。此外，也包括包装材料、包装衬垫和包装容器的灭菌处理。

　　苹果在贮存中最容易发生褐斑病。主要的预防方法是采用浸油纸裹包。纸张浸渍矿物油或石蜡油，其浸油量为纸重里的15%～17％。用这种油纸裹包梨类水果，效果也很显著。除了采用油纸以外，还可浸渍碳酸铜溶液。浸油的作用主要是防止褐斑病，而浸碳酸铜的作用则可以控制灰葡萄孢子的败坏。

　　对于柑桔类水果，有效的灭真菌剂一般采用联苯。可以将水果直接浸人联苯溶液中约2 分钟左右，也可以用联苯溶液处理包装纸和衬垫材料。虽然，联苯也有一些异味，但是当水果暴露于空气中时，这种气味会自然消失。一个纤维板箱，体积约30 升，如果箱顶和箱底各衬一张垫片。这两张垫片所吸收的联苯总量约为4.7g。瓦楞纸箱也得到广泛的应用，将水果装入打孔的塑料袋里．然后放人有上下衬垫的瓦楞纸箱里。这两张衬片浸渍过联苯溶液，其药效较长。当取出垫片以后，药效尚能维持一周以上。但是，要控制新鲜水果的腐败，必须采用新浸过药水的衬片。作为柑桔水果的灭真菌剂，除了联苯以外，还可采用磷苯酚钠。按照美国食品与药物管理局（FDA）规定，灭真菌剂在水果上的残留里为：联苯不得超过110PPm。磷苯酚钠不得超过10ppm。同时规定，凡是采用灭真菌剂的包装，必须在包装上标明“采用磷苯酚钠为灭菌剂”等字样。

　　磷苯酚钠可与六胺（商品名为乌托品）混合使用，磷苯酚钠2%．六胺l％。使用方法是将灭菌剂配置成水溶液，然后将水果直接浸渍或仔细涂刷均可。

　　溶液的配里方法举如下两例:

　　① 把苛性钠（工业纯）l：14kg、磷苯酚钠11.4Okg、六胺5.70kg。加水至总量为683kg，搅拌使其溶解均匀即成溶液。FreHu
　　② 将苛性钠（工业纯）0.77kg 、磷苯酚钠一六胺浓缩液22.75kg 、水432.25kg 配成溶液。

　　水果浸渍时，溶液的温度应保持在35℃左右。浸渍2分钟后，经过清水冲洗干净。溶液的浓度用白利比重计测定，使其保持在2.7℃左右。溶液的pH 值应保持在11.5一12.2。

　　磷苯酚钠、六胺和联苯，可以混合使用，但应符合有关规定要求。凡是长途运输、准备投人冷藏或装人塑料袋的水果，采用上述溶液处理后．可获得较好的防护效果。

　　采用联苯溶液浸渍包装纸，纸中的联苯含量为1.75%；包装箱中衬垫的浸渍含量为17％左右。裹包纸中联苯的最高含量约为6.2mg/100cm2。

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