包装中不同冰果比(冰的重量与杨梅重量之比)直接关系到杨梅运输途中的致冷效果，从而影响到杨梅的保鲜效果和运输效益。为此，本试验在充氮的情况下，探索不同冰果比的温度变化和对杨梅致冷保鲜效果的影响，确定不同运输距离杨梅包装中的冰果比和冰块与果实数量。 本试验应用聚苯乙烯泡沫箱0.45 m×0.28 m×0.22 m(内径)：0.028 m3，泡沫厚度2.5 cm；遥控测温器，水，抽气设备，氮气，冰块包装袋，杨梅包装袋，防腐剂。 杨梅贮量分别为2.5kg,5kg，7.5kg，10kg和12.5kg，用冰量分别为0，2.5 kg，5kg，7.5kg。 杨梅采自温州市瓯海区茶山镇罗胜村，品种为丁岙梅，竹篓装，运输27 km后，整理装袋。把冰块装袋封口，制成冰袋。泡沫箱底部先放杨梅袋，袋中央放冰袋，冰袋两边放杨梅，充入氮气让杨梅袋鼓起，然后挤掉氮气、空气混合气，再充入氮气，最后袋口扎紧。泡沫箱盖用宽胶带纸密封。用遥控测温器测定各处理的温度变化。置三轮卡车内运输，7—11时和13—18时在柏油路上运输，1l-13时和18—23时开发动机振动模拟运输。实际运输时间27小时，振动模拟运输16个小时，停放43小时。运输、模拟运输和停放共计运输贮藏86个小时。最后对肉柱、颜色、气味.风味和霉烂等5个方面进行综合评价。

　　试验结果表明，如果冰块与果实比为1∶1时，以冰块7.5 kg与杨梅7.5 kg的致冷效果最好。 如果冰块与果实比为1∶2时，以冰块7.5kg与杨梅12.5 kg的致冷效果最好. 可以看出，冰块数量不变，杨梅数量增加，其致冷效果下降。冰块与杨梅数量为1∶1时致冷效果好于冰块与杨梅数量为1∶2。 　以冰块7.5 kg、杨梅 7.5 kg保鲜效果为好，鲜度较好，肉柱还坚挺，颜色变化小，有轻微酸气，原有风味略有减少，适口，霉烂率11，0%；其次为冰块5 kg、杨梅5 kg处理和冰块 7.5kg、杨梅12.5kg处理，在鲜度、肉柱坚挺，颜色，风味方面，冰块5 kg、杨梅5 kg比冰块7.5 kg、杨梅 12.5 kg的处理略好，霉烂率分别为11.7%和12%，效果尚可，再次为冰块5 kg、杨梅10 kg处理，霉烂率为13.4%。 试验小结 本试验是在没有预冷条件下进行的杨梅运输贮藏模拟试验，适合山区农村在缺少冷库预冷设施的情况下进行杨梅长途运输。从试验中看出，冰块和果实比例不同，其致冷保鲜效果差异很大，具体冰果比及其数量要根据运输路程的远近、泡沫箱的大小而定。如果运输路程在2 000 km左右，需要48小时运输，则冰果比不能小于2∶3，包装袋中冰的数量不能少于5 kg，也就是说低温持续时间应接近48小时。冰5 kg、杨梅5kg，冰7.5kg、杨梅7.5kg的低温持续时间等于或超过48小时，冰7.5 kg、杨梅 12.5kg的低温持续时间接近48小时。如果运输路程在1 000km左右，24小时可以到达的，则冰果比可以是l∶2，冰的数量不能少于2.5 kg，低温持续时间不能少于24小时，冰2.5 kg、杨梅5 kg或冰5 kg、杨梅10 kg的持续时间都在24小时以上(28—36小时)。如果泡沫箱的容积在0.013 m3，一般可装冰2.5kg和杨梅5 kg；泡沫箱容积在0.026 m3，一般可以装冰5 k8和杨梅10kg。

(原作者：浙江省温州市农业局 王益光 林美士 杨小平；温州市瓯海区农林渔业局　黄建珍)

来源：河南科技成果网