可食性包装材料以其原料丰富齐全、可以食用、对人体无害甚至有利、具有一定强度等特点，近几年来获得了迅速发展。可食性包装材料现已广泛地用于食品、药品和包装。

　　可食性包装材料的原料主要有淀粉、植物纤维和其他天然物质。在以玉米、小麦、土豆、豆类、薯类等农作物为基材的可食性包装材料中，以玉米淀粉改性、加工成可食性包装材料最为典型，且加工技术与实际应用都较成熟。

　　用蛋白质来制作可食性包装材料，有动物蛋白质与植物蛋白质之分。动物蛋白质可食性材料具有非常好的强度性质、抗水性和透氧性，特别适合于肉类食品的包装。

　　由大豆等提取的植物蛋白质，可加工成膜进行包装，具有较好的防潮隔氧能力，并具有一定的抗菌性。
　　植物纤维类可食性包装材料以农副产品如麦麸、豆渣等和海草、海藻等海生植物为主要原料，有减肥和保健的作用。可食性包装材料还可以用虾、蟹、蚌、蛎等可食用贝类的壳为主要原料，从中提取壳聚糖。

　　近几年来开发可食性包装所追求的目标是以可消化的蛋白质、脂肪和淀粉为基料，制成一种不影响被包装售风味的、透明的食品装薄膜。

　　我国对可食性包装的开发利用起步较晚，生产工艺还不够成熟，应用领域也还有限，这就需要我国迎头赶上，加快可食性包装的开发利用，并增强对人们环保意识的宣传力度，使我国的可食性包装开发利用尽快进入国际先进水平。