无菌包装（Aseptic Packaging）是各种食用菌盐渍、酱渍、糖渍制品以及各种食用菌饮料的包装容器、包装材料或包装辅助器材灭菌后，在无菌的环境中进行充填和封合的一种包装方法，多用复合材料，以纸、塑料和铝箔等材料通过不同形式的挤压、复合成型，外形根据不同用途有方型、多角型和屋脊型，通常用过氧化氢和紫外线进行杀菌处理。　　无菌包装与传统的包装技术相比，具有能更好地保持食用菌原有的营养成分和风味、节约能源、降低包装成本、延长商品货架寿命等优点。　　无菌包装是20世纪70年代发展起来的一项技术；无菌包装已经开始在我国食品、饮料、乳制品和调味品等行业中推广应用，以取代冷藏（C o ld S to ra s－ge）、真空（V acuum Pack ag in g）、充气（G a sPack ag in g）等食品包装方法。由于它具有明显的优越性，在国外发展很快，广泛应用于食品、饮料、乳制品、化妆品等各个行业。近1O年来，在国内逐步为越来越多的厂家和消费者所认识。　　无菌包装其实是一个已有相当历史的技术，例如在日本的低酸性茶类、咖啡及非碳酸饮品及欧洲市场特别是盒装牛奶更是发展成熟。但是最新的技术进一步要求简化无菌包装的过程，甚至删除无菌室的步骤，让无菌包装可以适用于更多行业。顾客要求更天然、无防腐剂的产品更促进无菌包装的增长。　　安全、清洁、天然产品……顾客对产品品质的要求已越来越高。制造商、包装商及其他代理商都明白这一个趋势，因此不再容许微生物或细菌影响产品的味道及天然成份。　　矿泉水是一个对无菌包装系统需求量大增的市场，特别是PET的范畴，增长率更是惊人；另一方面，利用冷冻无菌包装更容易达到天然的效果，而且PET容器以无菌灌装是比以昂贵包装物料进行的热灌装更便宜，加上温度高的灌装过程会破坏成品的味道及新鲜度，所以市场对冷冻无菌包装的需要量越来越大。　　无菌包装只需要很短的消毒时间，约为两分钟；虽然温度比巴氏杀菌要高，但较短的加热时间却减低了热力对产品的损害，因此存货期也可以比得上进行巴氏杀菌的效果。　　就拿塑料瓶系统来说吧，基本的无菌灌装在无菌室内进行，瓶子及盖会以消毒溶剂清洗数次，然后用消毒水清洗才进行期装及加盖。　　最近，塑料瓶无菌系统更进一步演变及设计成减去无菌室的需要。　　这个第二代的系统配合在线吹塑设备及消毒处理设备，特别适用于低酸性饮品如牛奶、茶、咖啡或蛋类，不少生产公司都希望自己的产品能与其他对手区分开来，因此相信在欧洲、美国及日本将会进一步普及。　　业内人士相信随着设备越来越便宜、使用简便、产品完整性的意识提高及PET低酸度产品包装的使用量增加，无菌包装技术将会得到进一步的肯定。