记者从中国罐头工业协会获悉，近年来云南省罐头出口量大幅下滑。有关专家分析，云南罐头出口下滑的主要原因有三：

——市场萎缩。云腿罐头出口地区较为单一，能接受该产品口味的消费者主要是港澳地区的老一代华侨，加之软包装云腿罐头的竞争，导致市场萎缩。蘑菇罐头的出口受到巨大影响。

——原料不足。云南的青刀豆及蘑菇罐头原料生产因气候的影响而连年减产，加之该省家户对青刀豆、蘑菇的种植与管理水平普遍较低，生产成本较高，农民觉得无利可图而主动放弃，转向种植其他经缠作物，导致罐头原料匮乏。

　　——成本偏高。罐尜厂生产规模较小，有原新建厂没有空罐车间，需从外部购入，空罐的数量和品种往往不能满足需要，这既影响罐头厂的生产安排，又加跑龙套了生产成本，致使该省出口罐头连年减少。