吉林省食品工业设计研究院名誉院长、原轻工业部食品专家组成员陈光熹教授认为，今后国内外食品工业发展的大方向将以天然、健康、方便为主。概括起来，有以下几方面的发展层次：

　　－－挖掘传统食品。以色香味为感官标准，要求适口性好，美食享受。表现在地缘嗜好，具有民族风味、文化品味、地方特色。是祖传绝活，品牌较多。

　　－－讲究营养价值。产品设计上，追求科学配方全价概念；消费方式上，粗细荤素，均衡摄取。要包括六大营养素：水、蛋白质、糖、脂肪、矿物质、维生素。

　　－－追求方便快捷。即食、快捷、配餐、压缩、冻干等方便食品，满足快节奏的工薪族、外出的旅游者、免厨的边关哨卡、司机、运动员等人群需求。产品类型主要是方便面、工程米、方便蔬菜、方便汤料、易拉罐饮料、易拉罐啤酒、易拉热白酒、易拉热罐头、压缩食品、速溶冲剂等等。

　　－－提升保健功能。保健食品是指具有特定保健功能的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗为目的的食品。

　　－－建立安全机制。要具有无公害、无污染、绿色、有机食品的各级标识。严控各种限制成分（如合成色素、糖精、防腐剂、增白剂等等添加剂）的超标。供、产、销全过程以及生产环境要规范化，有必要的无菌管理，这些都应置于严格的预防、监督之下。在一些发达国家都有食品安全保障体制，如美国建立有食品安全体系，宪法规定了政府的行政、立法、执法部门都有负有支持国家食品安全体系的责任；欧盟成立了“食品安全署”，英国有食品标准局，负责处理“疯牛病”、“口蹄疫”、“二恶英”等类事件，监测基因食品的安全性。我国食品安全机制有待逐步建立、健全。