烘焙业的展会，全国规模的每年有两个，始自上世纪90年代中叶，发展至今，用“红火”二字形容，毫不为过。
　　但是今年，由于受SARS恶魔的影响，这盆“红火”被兜头泼了桶凉水。慨叹之余，倒也感觉这是一次机会（天赐），用以整理心态，做做深呼吸。
　　笔者参观过历年的展会，眼看着其规模日益壮大，从几千平米到几万平米，几千观众再到数万观众，按说成绩不小，值得恭贺，但以每届展会所留下的遗憾和暴露出的问题来看，烘焙业的会展意识仍尚待强化。
　　何谓会展意识，说白了就是懂得利用会展资源为企业为行业造福。这一方面是对会展的主办者、管理者而言，另一方面，是对会展的参展商、专业观众所论。因篇幅所限，这里仅谈谈后者。
　　经过商海搏击的历练，我们知道，到展会上找市场，应该成为烘焙业所有企业的共识。参展商利用展会拓展市场，参观者利用展会寻找商机，两全其美，各得其所。展会的客流、信息流、资金流高度密集，可以高效推广企业的产品、技术与服务，树立品牌形象，比起上门推销，不仅投入的人力物力要少，而且更符合客户消费心理。因为人们自己去发现目标产品，更能体现自立性和公平性，无数经验证明，展会资源用足一分，企业就能成功跨前一步。茅台辉煌与1915年世界博览会，不是息息相关吗。
　　然而，纵观烘焙行业中的不少企业，对于会展意识还是模糊不清，特别是今年因“非典”两个展会不得不延期甚至抱有幸灾乐祸的心理。他们总是认为展会是庙会，乱哄哄一方唱罢我登场，厂商总是那么几家，参观的人也净是些老面孔，去不去意思不大，平日打打电话，发发传真，该办的事也就都办了。殊不知，再现代化的通讯工具，包括传媒代替不了现场气氛和真情实感，如同看足球比赛，电视转播与现场直观给人的感觉绝不会一样。
　　展会对于有心人来说，是座金矿，而且品位极高，把展会资源用好用足，应当而且必须是业内经营者们修炼的一门功课，而要掌握这门功课，首先要在心目中不断强化会展意识，对展会保持清醒正确的态度。