历史上出现了两次重大的食品贮藏保鲜的技术革命：

　　第一次是19世纪后半期的罐藏、人工干燥、冷冻三大主要贮藏技术的发明和应用;

　　第二次是20世纪以来出现的快速冷冻及解冻、冷藏气调、辐射保藏和化学保鲜技术的出现。

　　这些技术的发明与应用，表明食品包装贮藏技术已由过去的依靠自然气候条件进入人工控制条件阶段，很大程度上克服了人类包装贮藏食品对自然界的依赖性。

　　现代食品包装的内涵：

　　借助于理论性和应用性极强的包装工程，对于某种食品采用何种包装材料、何种包装技术才能使其更好的保存、运输转移、促进销售，进而增加附加值或减少损失;

　　改进已有的包装，选用理想的材料和包装方法，使其更加完美，这也正是当前所必须研究和解决的问题。

　　未来的食品包装技术课题将表现在以下几个方面：

　　1. 新型食品呼唤新型包装材料与技术。冻干食品、微波食品、膨化食品、绿色食品等新型商品的出现，迫切需要与之适应的包装新材料与包装新技术。

　　2. 环境保护成为世界性重大课题，迫切需要人类寻找对人类无害的绿色包装材料、环境包装材料以及相匹配的包装技术。

　　3. 消费观念的改变要求食品包装实现抗拒包装外围环境污染，并且消除包装内在食品潜藏的污染与质变。

　　4. 包装功能实现从静态转向动态。针对鲜活食品要求从加工前的成长、流通与转移，采取相应的包装技术和材料达到防污染、保鲜保质及“美容”的要求，像水果在采摘前实行的树套袋保鲜包装、海(水)鱼类的加氧包装等。

　　5. 包装从单一技术转向与加工结合的一体化技术。

　　6. 全新包装概念的包装技术将出现，如放射性污染包装技术、速冷速热包装技术等。

　　7. 未来代表中国古老的神奇性工艺与民间技术在食品包装与技术作用机理有待破译，如中草药物、食物相克等。

　　8. 现代新技术，特别是生物技术与基因技术在食品包装中发挥重要作用。如酶技术、维生素、各种气体吸收剂。

　　总之，食品包装技术与材料的开发与应用将会得到不断发展。