调查动机
近日，江西省南昌市悦达广场家乐福超市被曝出存在返包销售过期食品、更改食品标签原始包装日期和保质期等系列问题，严重损害消费者权益。作为大家所熟知的世界连锁零售巨头之一的家乐福，为何出现如此多的问题？对此，法制日报记者展开调查。
熟食制作间加工过期烤制品
2013年4月18日凌晨5点30分，在南昌市悦达广场家乐福超市熟食区制作间中，员工们正熟练地从纸箱中拿出用塑料袋盛装好的烤鸡和烤鸭，然后放进汽蒸箱中加热。纸箱中的塑料袋装着的除了烤鸡和烤鸭以外，还有烤鸡腿、烤鸡翅等几乎所有的烤炸食品。员工们并没有将这些用塑料袋盛装的烘烤鸡鸭以及鸡翅、鸡腿等分类装盘，而是胡乱地将它们堆在不锈钢托盘里，再一一送到汽蒸箱中加热。因为塑料袋中的烤鸡太多，一名员工不慎将一整盘烤鸡打翻在地，这名员工把烤鸡捡起来后没做任何处理，就一并送到了汽蒸箱中。这些烤鸡、烤鸭的色泽并不好看，有些甚至已经发黑发绿，加热几分钟后，员工并没有简单地将不锈钢托盘中已经加热的烤制品直接放进柜台，而是再次把它们放进了烤箱中烘烤，时不时还会刷一些酱料。经过这番工序后，员工才把烤鸡等逐一摆到玻璃柜台中。
这仅仅是这家家乐福超市熟食制作间的一个缩影。“现在生意这么差哪里卖的完？肉变颜色就刷个酱嘛！如果顾客想买，问这些烤鸡烤鸭是否新鲜，你肯定要说是新鲜的。”一名员工如是说道。但是，在家乐福超市有关检查重点的条例中，第一条就规定了无返包行为，而超过保质期的货物都要进行报损销毁处理。
反复烤炸食品被用来做快餐
据了解，南昌市青云谱区井冈山大道悦达广场里家乐福超市位于购物广场大楼的二层和三层。在三楼熟食区，烤炸食品、油炸鸡、烤鸡等数十个不同品种摆满了柜台。虽然柜台前标榜着各种烤类、炸类食品均为当天生产，却仍然鲜有人问津。
记者调查发现，熟食区的柜台从早晨开始营业，到下午销售出去的烤鸡烤鸭寥寥无几。一直到家乐福关门歇业的前一个小时，烤炸区的销售情况没有任何变化。这个时候员工开始收拾柜台里没有卖完的烤鸡烤鸭，并用塑料袋将它们装好放在柜台上。“这些留起来明天再拿出来卖，报损划不来啊。你看多少钱一斤嘛。一般都报损没用的东西，像剩饭剩菜喽。”一名员工说。 在将所有卤制品和烤鸡烤鸭等装袋完毕之后，几名员工便将其按顺序放到事先准备好的纸箱中，再由一名员工将这些纸箱送到熟食区后面的生鲜冷冻柜库。第二天又把没卖完的卤制品从冷冻库里拿出来再卖。
明明不是当天现烤的烤鸡烤鸭，却依然标榜为当天生产，但是并不是所有前一天卖不出去的烤鸡烤鸭都能够经过二次烘烤之后成功卖出。有些熟食因烤炸的次数太多而变黑变绿，即使连续刷上酱汁也无法掩盖其本色。对于这些反复蒸烤变色的鸡鸭也有别的用途。第二天早上，这些前一天打包好的烤炸鸡鸭和卤菜再一次被摆上了货柜销售。也有一些油炸食品经过反复煎炸肉已经开始发黑，最终也不会被报损，而是变成快餐的原料之一。
随意更改包装日期及保质期
记者调查了解到，超市每天的烤鸡烤鸭等烘烤食品在卖完一部分之后需要重新烘烤以补充数量，所以每天都需要将这些鸡鸭解冻，再沾上不同味道的酱汁进行腌制。而每一盆酱汁在开封之后都要求贴上白标签并注明日期。记者注意到，工作人员所使用的酱品名为“奥尔良腌酱”，而上面标签的日期为当天生产，保质日期为24小时。但这盆酱内飘着一只塑料碗而且显得很浑浊。里面甚至还有一些白色的不明物体。但是这名员工根本不在意，继续将其他的鸡鸭放进盆内沾酱。将几盆鸡鸭腌制完毕之后，这盆奥尔良腌酱中有许多残渣，这位员工仅仅把残渣捞干净，又重新将酱送回到冷冻库中保存。
超市每天都有一名员工拿着标签填写，而标签上的品名都是各种味道的腌酱以及各种腌制好的烤鸡烤鸭，时间均为当天，保质日期24小时。而对于过期的腌酱以及烤制品，员工们则会“以新代旧”。“把旧标签撕下来，贴一个新的标签上去。做事要灵活运用，现在没人来检查，我们可以把它早早地换掉。”针对如此违规行为，工作人员说，“领导就是要这么做，这就是家乐福的作风和规矩。检查的人哪里会不懂这个道理？他们如果不知道，还来检查干嘛！”在家乐福员工通道的墙上，贴着一张“熟食课食品安全致命点”的公告，其中第二条就是禁止返包，禁止更改食品标签上的原始包装日期和保质期。第五条禁止私自冷冻食品及原料以延长保质期限。尽管食品安全警告的条例挂在墙上，但南昌市悦达广场家乐福的工作人员们似乎熟视无睹，明知故犯。
据了解，1995年家乐福进入中国后，在保障产品的质量和安全上下足了功夫，不遗余力在中国推广家乐福质量体系。众所周知，消费者去超市购物的理由很简单，无非是想要方便、实惠，更重要的是安全和放心。我们会有思维惯性认为大型的企业值得信赖。像南昌市悦达广场家乐福店这种欺上瞒下、偷梁换柱的欺骗行为何以世界零售连锁巨头自称？三番两次为了零星小利做出返包、篡改标签的行为，不仅仅折了企业的根本，更是在消费者的伤口上撒盐。
