曾被两度推迟实施的“禁鲜令”下月1日起将再度付诸执行。记者昨天走访市场发现，奶制品包装上已鲜见“鲜牛奶”字样。但业内人士指出，“禁鲜令”未必能如期实施。

　　“鲜奶”变成“纯奶”
 
　　2004年5月，《食品标签国家标准实施指南》发布。《指南》指出，凡是加工过的食品，其标签上一律禁止使用“鲜”字，以防止企业利用标签进行商业炒作。《指南》特别指出，鲜奶的标准术语应该是生鲜奶，也就是刚从奶牛身上挤下来的奶。这也就意味着，现在市面上销售的奶制品都不能打“鲜”字旗号。

　　面对下月实施的“禁鲜令”，沈阳一大型超市的奶制品采购经理吴松表示，现在乳品企业已经逐步调整了宣传卖点，都在向“纯”字靠拢。而对于商家的文字游戏，消费者并没有表现出过多的关心，多数消费者认为，牛奶本身没有变化，叫什么无所谓。

　　“禁鲜”可能再生变被业内称为“禁鲜令”的《指南》本应于去年10月1日实施，却由于多方反对不得不两度推迟，主要矛盾点就是乳品企业反对将“巴氏奶”与“鲜奶”完全区分开来。

　　记者从知情人士处了解到，沈阳市场上一直没有真正的“巴氏奶”，而更多的是“常温奶”。前者比后者要更“新鲜”，要求当天生产当天销售。辉山目前就在秘密研发“巴氏奶”，但其迟迟未推出，也是在观望国家相关部门对“鲜奶”的最后定义。

　　而一知名乳企东北分公司总经理认为，“禁鲜令”目前仍有争议，下个月如期实施的可能性不大。

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　　根据加工工艺，牛奶大致分为四类：

　　第一类是“生奶”，就是直接从健康的牛身上挤下的奶，仅经过冷却，通常不会直接销售；第二类是“巴氏奶”，只能以生鲜牛乳或羊乳为原料，经巴氏杀菌工艺制成，目前市场上卖的“鲜牛奶”基本都是“巴氏奶”；第三类是“常温奶”，也叫“瞬时超高温灭菌奶”，它要经过加热消毒，能常温保存较长时间；第四类是“还原奶”，用全脂奶粉勾兑而成。

信息来源： 沈阳今报