曾被两度推迟实施的“禁鲜令”下月1日起将再度付诸执行。记者昨天走访市场发现,奶制品包装上已鲜见“鲜牛奶”字样。但业内人士指出,“禁鲜令”未必能如期实施。
“鲜奶”变成“纯奶”
2004年5月,《食品标签国家标准实施指南》发布。《指南》指出,凡是加工过的食品,其标签上一律禁止使用“鲜”字,以防止企业利用标签进行商业炒作。《指南》特别指出,鲜奶的标准术语应该是生鲜奶,也就是刚从奶牛身上挤下来的奶。这也就意味着,现在市面上销售的奶制品都不能打“鲜”字旗号。
面对下月实施的“禁鲜令”,沈阳一大型超市的奶制品采购经理吴松表示,现在乳品企业已经逐步调整了宣传卖点,都在向“纯”字靠拢。而对于商家的文字游戏,消费者并没有表现出过多的关心,多数消费者认为,牛奶本身没有变化,叫什么无所谓。
“禁鲜”可能再生变被业内称为“禁鲜令”的《指南》本应于去年10月1日实施,却由于多方反对不得不两度推迟,主要矛盾点就是乳品企业反对将“巴氏奶”与“鲜奶”完全区分开来。
记者从知情人士处了解到,沈阳市场上一直没有真正的“巴氏奶”,而更多的是“常温奶”。前者比后者要更“新鲜”,要求当天生产当天销售。辉山目前就在秘密研发“巴氏奶”,但其迟迟未推出,也是在观望国家相关部门对“鲜奶”的最后定义。
而一知名乳企东北分公司总经理认为,“禁鲜令”目前仍有争议,下个月如期实施的可能性不大。
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根据加工工艺,牛奶大致分为四类:
第一类是“生奶”,就是直接从健康的牛身上挤下的奶,仅经过冷却,通常不会直接销售;第二类是“巴氏奶”,只能以生鲜牛乳或羊乳为原料,经巴氏杀菌工艺制成,目前市场上卖的“鲜牛奶”基本都是“巴氏奶”;第三类是“常温奶”,也叫“瞬时超高温灭菌奶”,它要经过加热消毒,能常温保存较长时间;第四类是“还原奶”,用全脂奶粉勾兑而成。
信息来源: 沈阳今报