本期话题：食品包装的安全。人们在选购食品的时候，注意力往往集中在食品的保质期、食品的原料以及食品的产地等方面，从而确保食品的卫生，食用安全。但殊不知，食品包装也同样关乎着食品的食用安全，当下常用的某些材料的包装，实际上存在着非常大的安全隐患。本期，我们就谈谈食品包装的使用，让我们食品远离这些污染源。

塑料袋、塑料桶对人体有什么危害

    塑料袋装食品健康大忌 目前人们使用的塑料袋有三种：一种是既不能沾皮肤，又不能放食物，只能用来装建筑材料；第二种是用来装服装；第三种可勉强用来盛放食品。这三种塑料袋大部分都含“毒素”，如聚氯乙烯塑料就是有毒的品种，其原材料虽无毒性，但在制作塑料的过程中加入了有毒的增塑剂。另外，有些塑料制品加入了稳定剂，而这些稳定剂主要是硬脂酸铅，也有毒性，并且这种铅盐极易析出，一旦进入人体就会造成积蓄性铅中毒。
    现在市面上使用的大都是不允许盛装食品的塑料袋。卖鱼的摊位经常使用颜色特别深的塑料袋，如黑色、红色和深蓝色的，这些深色调的塑料袋大都是用回收的废旧塑料制品重新加工而成，对人体有危害，因此更不能用来装入口食品。再者，小食摊经常使用的超薄塑料袋也是禁止装食品的。此外，不能用聚氯乙烯塑料制品存放含酒精类食品、含油食品，否则袋中的铅会溶入食品中，同时也不能放高于50摄氏度的食品。用塑料袋存放蔬菜，塑料袋释放的有毒气体会跑到菜里去，因而，买菜时最好使用布袋或菜篮子盛放。
    不要用塑料桶装食用油 塑料是一种高分子化合物，是由许多单体聚合而成，并在制造过程中加有一定量的增塑剂、稳定剂和色素等。据分析，许多塑料单体和增塑、稳定剂、色素等对人体健康有损害。如聚氯乙烯塑料，长期接触食油则可溶出增塑剂，对人体有害，而且聚氯乙烯单体也有致癌性。就是使用包装食品最安全的聚乙烯塑料容器来存放食油也不好，因聚乙烯也易溶于食油中，使食油出现蜡味。用塑料桶装食油，对人体的危害主要有以下几点：一是引起贫血、血尿、肾脏肿大。二是引起人的肝脏病变。三是引起神经系统，大脑中枢的病变。故，不宜用塑料容器盛装食油。

   食品塑料制品管理办法 卫生部发布的《食品塑料制品及原材料管理办法》规定：

①凡接触食品的各种塑料食具、容器、生产管道、运送带、包装材料以及使用的合成树脂及加工成的塑料制品，必须符合卫生标准，经检验合格后可出厂；②酚醛树脂不得用于制造食具、容器、生产管道、输送带等接触食品的器皿；③凡生产塑料食具、容器及包装材料所使用的助剂应符合卫生要求，其加工材料不得使用回收塑料；④食品用塑料制品必须在明显处印“食品用”字样；⑤凡生产塑料食具、容器、包装材料及原材料的单位，必须经食品卫生监督机构认可方能进行生产；⑥在生产、运输、贮存食品用塑制品及原材料的生产过程中，应防止有毒化学物质的污染；⑦生产食品塑料制品厂家不得同时生产有毒化学品；⑧监督机构应对生产经营及使用单位进行卫生监督并进行卫生检查。

发泡塑料餐盒比纸餐盒更环保、更健康？环保餐盒因为使用后容易自然降解而被公众所接受，但这个环保共识可能错了。
　　昨天，中国环境科学学会绿色包装分会为一次性发泡塑料餐盒喊冤。他们表示，“一次性发泡塑料餐盒从生产到使用再到回收，比一些所谓的‘环保餐具’更环保。”>>>

   别用黑色塑料袋装食物 如何鉴别是否有毒    董金狮：一次性餐具近半有害健康

为什么说陶瓷器皿也要防毒

    有些陶瓷器皿采用釉上彩装饰，对人体有一定的危害作用。釉上彩中含有对人体有一定危害作用的铅等金属，当人体摄人一定量的铅时，会出现呕吐、恶心、腹痛等症状，并会影响人的神经、肾脏、血管的功能。使用陶瓷器皿时应注意以下3点：一是选陶瓷餐具时不要选作釉上彩装饰的，尤其是陶瓷餐具内壁不要有彩绘。可选作釉下彩或釉中彩装饰，如青花就是一种人们喜欢的以釉下彩装饰的陶瓷。二是买回的陶瓷餐具，先用含4％食醋的水浸泡煮沸，这样可以去掉大部分有毒物质，降低陶瓷餐具对人体的潜在危害。三是不要用陶瓷长期存放酸性食品和果汁、酒等饮料。因为陶瓷餐具盛放酸性食品的时间越长，温度越高，就越容易溶解出铅，等于加重铅溶出量的毒副作用。

    印刷报纸的油墨中含有一种叫多氯联苯的有毒物质，它的化学结构跟滴滴涕差不多。如果用报纸包食品，这些物质便会渗到食品上，然后随食物进入人体。多氯联苯进人人体后，易被吸收，并储存于人体，很难排出体外，如果人体内多氯联苯达到一定数量时，人就会眼皮发肿，手掌出汗，全身起红疙瘩，重者还会恶心呕吐，肝功能异常，全身肌肉酸痛、咳嗽不止，甚至导致死亡。此外，旧报纸多经传阅，易沾染各类病毒等，用来包装食品是很不卫生的。所以不要为图方便而用旧报纸包装食品。

为什么说铝制品内不宜存放饭菜

　　铝的化学性质非常活泼，在空气里很容易氧化，表面生成氧化铝薄膜。氧化铝薄膜不易溶于水中，但却能溶解于酸性或碱性的溶液中。而咸的菜、汤类食物如果长时间存放在铝锅、铝盆里，就会在汤菜里积存下较多的铝，它们和食物发生化学变化，生成铝的化合物。长期吃这种含有大量铝和铝化合物的食物，人体就会慢性中毒。破坏人体吸收正常的钙、磷比例，从而影响人的骨骼、牙齿的生长发育和新陈代谢，还会影响某些消化酶的活性，使胃的消化功能减弱；长此以往，患老年痴呆症。因此，不能将剩饭剩菜长时间存放在铝制品里。

    塑料餐具含有氯乙烯致癌物，长期使用会诱发癌症。
    铝在人体内积累过多，会引起动脉硬化、老年骨质疏松、痴呆等症。注意：铝盆不宜用来久存饭菜和长期盛放含盐食物，不宜用铝铲刮锅壁。
    铁制餐具虽毒性不大，但铁锈可引起呕吐、腹泻、食欲不振等现象；提倡使用铁锅、铁铲等铁制用品，但生锈的铁制餐具不宜使用。
    铜制餐具生锈之后会产生“铜绿”，即碳铜和蓝矾，是有毒物质，可使人发生恶心、呕吐，食物中毒。
陶瓷餐具中的釉含有铅，铅具有毒性，人体摄人过多就会损害健康。搪瓷餐具含有硅酸铅之类的铅化合物，如果加工处理不好就会对人体有害。所以购买搪瓷餐具应选工艺精湛的优质产品。
    提倡使用竹木餐具，竹木餐具本身不具有毒性，但易被微生物污染，使用时应刷洗干净；涂上油漆的竹木餐具对人体有害。