编者按：罐头食品的质量安全问题一直是质检部门及消费者关注的热点，如何在不加防腐剂的条件下延长罐头食品的保质期，更是罐头食品生产企业在加工中的难点。 

      那么本期话题我们来谈谈罐头食品包装用材及容器选用，以及来关注一下罐头食品包装的工艺技术。

★罐头包装用材及容器的选用

     罐头包装容器主要采用马口铁罐、薄壁玻璃瓶罐、蒸煮袋、空金属罐及空玻璃瓶罐，可直接从定点生产厂家购买，蒸煮袋可购买预制袋或直接由罐头生产厂生产。空罐在使用之前应检查，要求罐型整齐、焊缝完整均匀、罐口和罐盖边缘无缺口或变形、镀锡薄板上无锈斑和脱锡现象。玻璃罐应形状整齐，罐口平整光滑，无缺口，厚度均匀，玻璃内无气泡和裂纹。有的空罐在装罐前要进行清洗，清洗后不宜长时间久放，以免再度污染。

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