可食性包装是一种极有发展前途的绿色包装。可食性包装是指通过特定的包装工艺用可食性包装材料将食品、药品等包起来，达到预定的保护目的，并可以随这些食品、药品吃下去，对人体无害甚至有利，并不会对环境产生废弃物的一种包装。可食性包装有两种形式：可食薄膜和可食涂层。可食薄膜加工后包装食品，而可食涂层则以食品为载体直接在食品上干燥形成。可食薄膜或涂层作为食品的组成部分和包装的双重作用有许多优点，但必须满足一些条件。

　　该类材料食用时要有口味、易溶解和在口中分散或加工时在水、油中分散。它们可用于覆盖食品或做食品内不同组分的分隔。所以在包材及应用上都要求有较高的技术性。由此本期话题将重点关注一下可食性包材的应用及新品研发，希望能有一定的借鉴意义。
可食性包装的应用探析
可食性包装及其包材应用
可食性包装的特点与研究
可食性包装产品的研发及应用(上)(下)
食品包装的可食印刷技术探讨

可食包装膜的应用

     可食性包装膜。几十年来，大家熟悉的糖果包装上使用的糯米纸及包装冰激淋的玉米烘烤包装杯都是典型的可食性包装人工合成可食性包装膜中的比较成熟的是70年代已工业化生产的普鲁兰树脂，它是无味、无嗅、非结晶、无定形的白色粉末是一种非离子性非还原性的稳定多糖，由于它是由α-葡萄糖甙构成的多聚葡萄糖，因而在水中容易溶解，可作粘性、中性、非离性的不胶化水溶液其5%—10%的水溶液，经干燥或热压能制成厚度为0.01mm的薄膜，这种薄膜透明、无色、无嗅、无毒、具有韧性、高抗油性能食用可做仪器包装。其光泽、强度、耐折性能都比高链淀粉制得的薄膜好。可食用保鲜膜。我国早在12～13世纪就已用蜡来涂复桔柠檬来延缓它们的脱水失重。延长果蔬货架寿命。

      现在一般采用的可食性保鲜膜已发展成具有多种功能性质的，由多种生物大分子（蛋白质与多糖）和脂类制成的多组分食用膜。此种复合膜主要是通过不同分子间相互作用，形成的一种稳定的乳状液，然后干燥使溶剂挥发而形成的多孔、透明或半透明的三维网络结构的薄膜，这种多孔的网络结构使薄膜具明显的防水性及一定的可选择透气性，因而在食品工业，尤其在果蔬保鲜方面，具有广阔的应用前景。
可食性包装膜的分类
可食用涂膜果蔬保鲜工艺要点
增塑剂对可食性小麦蛋白膜性能的影响(上)(下) 
谷类可食性薄膜水汽阻隔性提高的途径(上)(下)
果蔬保鲜包装中可食膜的技术应用(一)(二)(三)
可食性海藻酸钠复合成膜调料袋包装研究(一)(二)(三)

可食性包装纸的应用

     可食性纸型食品包装，是一种由可以食用的原料加工制成的像纸一样的包装材料，可以分为两大类：一类是把常用食品原料如淀粉、糖糊，再加入一些调味物质以后再进行纸型化处理，从而制造出像纸那样薄的可以食用的纸型食品包装；另一类是把可以食用的无毒纤维进行改性，然后加入一些食品添加剂，制成一种可以食用的“纸片”，用它来做食品包装。如今，市场上已经出现标有牛肉味、鸡肉味、苹果味等各种味道的“食品纸”包装的食品，很受消费者的喜爱，特别是可食性纸型食品包装在冷饮包装中的运用，起到了保冷、卫生的作用。

　　可食性“蔬菜纸”食品，很受消费者的欢迎。把蔬菜洗净、剥皮、切细、煮熟、冷却、烘干，然后加工制成的“蔬菜纸”，外观鲜亮，极易诱发顾客的购买欲。人们用这种“纸”包装的食品，不用撕开“包装纸”就可直接食用。据专家测算，一张“蔬菜纸”相当于250克新鲜蔬菜的营养价值。

     可食性包装具有重要环保与经济价值。目前，国外的可食性纸共有二种，一种是出蔬菜为原料，将蔬菜打浆成型后烘干，另一种是将淀粉、糖类糊厂化，加入其它食品添加剂，采用与造纸工业类似的方法成型。从应用与发展来看，从蔬菜为包装原料的绿色包装材料更具发展前景。日本是最早研发蔬菜纸的国家，目前曰本蔬菜纸巳实现了规模化生产，其加工工艺与设备巳进入了第四代，最高日产量每条线达到3万张。日本酒井理化学研究所巳研制成功从豆渣中提取蛋白质制成纯净的食物纤维，然后加工成可食用包装纸。其它还有水果纸、海藻纸等。主要有二种工艺：一是压模成型法，这种方法是将桨料平铺在成型版上，经二次烘烤成型；另一种方法是棍压成型法，即将材料经由两个反向旋转的压辊直接压成所需型状，切片成型后干燥得到产品。由于考虑到市场的巨大潜力，各国正在积极开展对蔬菜纸及其制品的研究。可食包装纸不仅在日本，在全球范围内都是研发热点，其产品主要用于方便休闲食品包装、可食性包装等领域，可以予见这种可食性包装用纸必将有广阔市场。
可食性纸型食品包装的应用
蔬菜纸的加工与包装
蔬菜纸的可食包装(上)(下)
蔬菜纸的制作工艺及注意事项
蔬菜纸可食性包装开拓健康食品材料新途径

可食性新品的研发

     可食性包装材料是当前包装材料研究中较为热门的课题。关于可食性包装不断有新的品种和技术出现

       可食性包装是世界食品工业新科技发展的主要趋势，它已涉及广泛的应用领域，如肠衣、果蜡、糖衣、糯米纸、冰衣和药片包衣等等。由于可食性包装功能多样，无害环境，取材方便，可供食用，因此近年来发达国家食品业竞相研制开发，新产品、新技术不断涌现

     而目前最新研究课题在国外，美国至少有八所在学的食品系设立了可食包装的研究课题。明尼苏达大学的食品科学及营养系有一的研制小组，专门研究含不同成分的可食性食品保鲜薄膜。克莱门斯大学的农业及生物工程系则广泛开展了蛋白质膜材料制作可食性薄膜的研究。威斯康星大学以菲尼玛为首的研究小组，运用多糖和脂肪研制出阻湿性不亚聚乙烯薄膜的双层可食膜，并把它用于一种“模拟食品”而取得优越的效果。法国以哥伯特为首的研究小组也广泛开展了可食性膜的研究。日本、德国同样也在这一领域展开了广泛研究。特别值得一提的是美国和日本在这一领域已积累了大量专利技术。