目前，大部分欧美国家及新西兰、澳大利亚等国的乳品加工企业平均日处理规模均在2200吨左右，而国内的上千家乳品加工企业，生产规模普遍偏小，企业竞争力不强。

　　统计数字显示，我国乳品加工企业中，日处理能力在100吨以上的企业约占全行业总数的5％，20吨以下的企业则占55％左右。即使国内几个大乳业集团，如内蒙古伊利、上海光明、河北三鹿、黑龙江完达山企业集团等，与国外同行相比仍属小规模。

　　业内人士分析，我国乳品加工企业规模小、设备落后，加之人才与科技严重不足，研制与开发高附加值产品十分困难，难以和国外大型奶业集团抗衡。此外，外资大规模进入国内这一领域也在所难免，国内小型加工企业面临的生存环境十分严峻。

　　农业部在今年初启动了“奶业行动计划”，要加快乳品类企业产业化、规模化、现代化和集团化步伐，鼓励和支持优势企业，通过资产重组、兼并收购、强强联合，实现资产、品牌、经营的整合，进而形成可以与国外大型企业集团竞争的奶业集团。

　　我国乳品工业同发达国家相比，仍然存在以下几个不利于国际竞争的因素。一是工业企业规模小，发展时间短，经济实力、技术装备、企业规模均不能同发达国家相比；二是行业劳动生产率低，导致生产成本高，行业效益不高；三是在饲养业，奶牛饲养规模小、单个奶牛产奶量低、经济效益差；四是原料奶、乳制品质量参差不齐。目前，个体养牛规模小，无法采用机械化挤奶，手工挤奶造成原料奶质量差，导致产品质量低，不利于国际竞争；五是奶产品结构单一，液态奶消费量很小，乳制品仍以奶粉为主，奶酪这种在国外属大宗产品的乳制品，在国内基本没有生产，液态奶消费仅局限于大中城市，且产量很小。目前，乳品行业属于幼稚型行业，其规模、技术、产品质量方面同发达国家存在较大差距。

　　有关专家认为，只要我们采取有效的应对措施，完全可以趋利避害，使我国食品工业的发展驶上健康、有序发展的快车道。乳品行业要想获得发展壮大，就需要国内乳品生产厂家尽可能地提高产品质量，注意抓好奶源基地建设，大力推广“分散饲养、集中挤奶”、“集中饲养、统一管理”等奶牛饲养模式，坚决淘汰分散饲养、手工挤奶、奶站收奶的传统奶源管理模式，从根本上提高奶源质量。在此基础上，我们还要采取各种技术和管理措施，努力降低生产成本，调整结构，大力发展液态奶生产，逐步转变乳品生产完全依靠国内市场的格局，积极争取出口。