五月，北京的春夏之交，室外已是烈日炎炎，走进吉百利（中国）食品有限公司北京生产基地包装开发部的办公室却立刻使人变得凉爽起来。接受采访的包装工程师史睿告诉我们，因为这间办公室是紧挨着包装车间，所以常年保持在巧克力的最佳储存温度１０℃～２２℃之间我们现在所体验的凉爽正是巧克力最适宜的温度。

　　在常温下，普通糖果只是怕遇热溶化，相比较而言，巧克力对于温度、湿度的敏感性更强，食用巧克力的人可能都曾有过这样的体验。夏季从冰箱中取出巧克力，如在室温中放置一段时间，很快在其表面就会起一层白霜。其次巧克力易吸味，不宜同具有刺激气味的食品混放，否则非常影响口味，同时巧克力保存时间有限，不宜长时间保存，并且对包装有较高的要求，如防潮、阻水、阻氧、良好的避光性等等，这些因素都导致巧克力包装要具有良好的阻隔性。针对巧克力的包装属性，吉百利制定了一系列包装指标，如对包装材料和机械包装过程中对食品安全性的要求，包装形式如何更有效的促进产品销量，成为一位“沉默的推销员”，如何达到一个合理的利润等等。与很多使用纸制彩盒的巧克力糖制造商不同，吉百利的包装形式多样，对产品的内包装的质量和美观也有较高的要求。吉百利认为：巧克力对包装的装饰效果要求较高，符合这种条件的彩盒多以手工制作，生产速度慢、食品卫生、安全程度不易控制，加上成型纸盒的运费较贵，成本也将随之增加。吉百利对于包装的设计是出于全方面的综合考虑，不会为追求利润的最大化而过分地压低包装成本，从而损害品牌形象，因小失大。

　　别看吉百利是一家大型的外资企业，其实企业中具有很强的民主氛围，非常注重相互沟通，不管是企业内部还是企业与供应商之间。例如在包装设计方面，首先由市场部通过市场调研拿出一个设计方案，交由包装开发部具体攻关，通常这一步骤从巧克力的销售淡季就开始，经过多个部门的反复沟通，不断否定，在旺季来临前确定新包装。紧接着从第一批新包装上市开始，销售部便开始收集反馈信息，使包装开发部及时针对问题做出调整。另一方面表现在对供应商评估制度上，吉百利没有专门的评估部门，而是由具有评估任务的各部门（如采购、包装、生产等部门）对供应商打分，目的希望从本部门的参与角度出发，综合各方面意见，以期达到对供应商综合素质评审的目的。在与包装企业合作方面，吉百利常站在包装供应商的角度来替对方考虑，努力营造一个相互谅解、双赢的局面。例如在库存问题上，很多用户为实现自身的“零库存”将压力推到供应商身上，而吉百利不赞成这种“变象库存”的解决方式，通过先进的ＳＡＰ系统的运行，吉百利可以做到合理安排生产计划，努力实现双方的“零库存”。同时，吉百利认为及时坦诚的“沟通”是合作的基础，吉百利愿意与供应商共同探讨包装工艺的改进与提高，而不是喜欢唯唯诺诺，答应了却又做不到的供应商。这种情况下，不妨将困难直接说出来，双方进一步探讨一套可行的方案，否则对合作双方都会有损失。

　　吉百利作为一家成熟的巧克力生产、销售企业，对于包装供应商已经形成了一套完整的网络系统，每年公司推出的包装新品，其供应商基本从供应商网络中挑选。最后吉百利也希望通过本报呼吁国家有关部门尽快完善食品包装标准，使其内容更全面、更系统，具有一定的权威性，这样供需双方在合作时能有一个可参照的依据，使包装产品的细节都具有规范性的要求，据此进行内部协商。