辣椒包装加工自成技术历经五年多的研究，技术上已取重大突破，此技术由株洲工学院和中国包装总公司包装设计技术专业中心联合研制。
　　所谓辣椒包装中工自成技术是指将新鲜的辣椒（青辣）通地特殊的包装处理保鲜防腐进而实现自动腌制变为泡菜辣椒——成品。这是一项将包装与加工合二为一的新技术。具体工艺是将新鲜青椒用特制的酶钝化败毒机中装袋，最后密封封口，将其放置在室内，十天后便成为可口的泡腌辣椒。
　　该技术打破了几千年来需要大量的坛罐和复杂的工艺加工腌泡蔬菜的历史。其加工工工艺简单、设备投资少，不需要专门的场地，不需加热处理，节能降耗，成本低，效益高，每公斤辣椒加工成本不到0.6元，而成品售价可达4-5元/公斤。每天第人可加工100-200公斤辣椒。该技术不受季节的加工，彻底解决了旺季辣椒难以存放而造成大量腐烂的问题。该技术是解决目前辣椒运输，贮臧技术不过关导致烂椒损失的重要手段，它将成为广大辣椒种植户和家场地或加工户的致富技术。