【包装e线】蒜你狠、姜你军、豆你玩、苹什么、油你涨.....食品市场价格不断上涨。究其原因，无外乎两个：一者市场管理问题，大量游资兴风作浪；二者包装技术问题，“旺季烂、淡季断”使市场严重失调。在我国食品包装行业起着重要作用的要算是以炬钢机械为代表的气调保鲜包装机械的。

　　据了解，国内从事食品和包装机械生产的企业达7000家，但95%以上都为中小企业。我国水果约占世界总产量的40%，蔬菜约占70%。然而，果蔬产后储藏比重权仅10%左右，远远低于世界70%的平均水平——问题就出在包装储藏设备上。

　　众所周知，我国包装机械行业起步晚，发展基础薄弱，产品档次不高，质量、安全、技术、效率等方面都不够到位……然而，以炬钢机械为代表的气调保鲜包装机械的诞生，在一定程度上改变了国内包装机械的现状。

　　气调包装又称MAP，是当今世界食品保鲜包装的一项热门先进技术，它采用CO2、N2、O2等保护性混合气体置换包装内的空气，利用各种气体所起的不同作用，抑制引起食品变质的大多数微生物的生长繁殖，并使新鲜果品蔬菜等食品呼吸速度降低，从而使食品保鲜并延长保鲜期。

　　据了解，2004年，JUGANG B.V.公司成立炬钢食品气调保鲜技术研究所，聘请国内机器人领域、机械领域、食品保鲜领域和农产品(果蔬)领域的著名专家教授，共同研发各种食品气调保鲜包装、加工技术和设备，并结合真空快速冷却、多阶段调理杀菌、环境空气除菌净化等技术，研发整套的食品气调保鲜包装新技术，目前，上海炬钢机械已经成为国内首屈一指的气调包装专家。

　　眼下，气调包装几乎用于需要保鲜的各类食品。炬钢机械吴先生告诉记者，除果蔬保鲜外，气调保鲜包装机械在冷鲜肉方面用得也很广泛。与传统的冷藏保鲜相比，气调保鲜包装的储藏期可以延长若干倍，运营成本大幅降低。同时，它还能保持储藏物原有的形态、质地、色泽、品味和营养，延长货架期。

　　据中国机械工业联合会预计，从2011年到2015年，中国食品加工和包装机械业总产值有望突破6000亿元人民币。我们有理由相信：中国食品加工和包装机械的春天正在到来，气调保鲜技术的中国市场正在拓展，中国 “菜篮子”的重担也正得以释