2试验设计（见表1）表1试验处理试样号12345678对照包装双折双折双折枕形枕形枕形形形散茶方式包装袋袋袋袋袋袋袋袋重量/g202.53.02.02.53.02.02.53.0散茶冲泡是一种传统的饮茶方式，已有几千年的历史。袋泡茶则起源于二十世纪初，以其冲泡方便、快速、清洁卫生、用量标准、携带方便等优点，风糜全球，特别是一些发达国家，发展速度更快。据统计，目前在美国、英国、德国、加拿大等国家，袋泡茶的年销量占茶叶销售总量的60%以上，而且在一些发展中国家，其年销售量也以5%~10%的速度递增。

　　袋泡茶在我国起步较晚，近几年由于保健茶的发展，袋泡茶产业也在悄然崛起，形成了以纯茶型为主，包括保健型、果味型和香料型等四大类型的数百个品种。在产品多样化的同时，市场趋向于多元化，袋泡茶的包装也趋于多样化。为了探讨袋泡茶包装及容重对品质成分浸出的影响，笔者就目前国内外常用的几种内包装方式和包装重量，设计了本试验，旨在为袋泡茶的生产提供科学依据。

　　1试验材料试验茶样为名优绿茶，磨碎成18 ~80目碎茶备用。

　　内包装用纸为双圈牌袋泡茶滤纸。

　　3g未磨碎茶样直接冲泡，作为对照样。

　　试验设包装方式和包装重量两大处理，包装方式包括枕形袋、双折袋和形袋。包装重量设2.0g、2.5g、3.0g三种。

　　50mm大小的滤纸折成长60mm宽50mm的包装袋。

　　90mm大小的滤纸以宽边折成园柱形，再将柱长对折成长50mm，宽40mm的双室型包装袋。

　　50mm大小的滤纸以长边折成形的长35mm宽50mm的包装袋。

　　（此种袋形为笔者自己设计）3试验方法（1）取每个处理样3份作为平行样，放入150ml审评杯中，加入150ml沸水冲泡5min共冲泡4次，取每次冲泡的茶汤测定其氨基酸和茶多酚的含量，以三个平行样的平均值作为该处理样的含量，以对照样4次冲泡的总浸出量计算各处理样的茶多酚和氨基科学研究酸的浸出率。

　　表2不同包装方式和重量对品质成分浸出的影响试样第茶多酚-泡前四泡浸出率/%总含量（gM00g）总浸出率/%第氨基酸-泡前四泡浸出率/%总含量g/100g）总浸出率/%对照（2）茶多酚测定：采用GB8313― 87茶茶多酚测定方法测定。氨基酸测定：采用GB8314― 87茶游离氨基酸总量测定方法测定。

　　4结果与分析（测定结果见表2）41不同包装方式对品质成分浸出的影响试验结果表明，用不同的包装方式装相同重量的茶叶，其茶多酚与氨基酸的浸出量存在一定差异。

　　0g时，从**次冲泡的情况看，三种包装方式差异不大；而从4次冲泡的总浸出量看，三种包装方式也没有表现出明显的差异。

　　在包装重为2.5g时，从**次冲泡的情况看，双折袋和形袋明显优于枕形袋，形袋优于双拆袋；而从4次冲泡的总浸出量看，双折袋和形袋也明显优于枕形袋，双折袋略优于形袋。

　　0g时，**次冲泡和4次冲泡的浸出结果都反映出双折袋明显优于枕形袋。

　　42不同包装重量对品质成分浸出的影响试验结果表明，在相同的包装方式下，包装不同重量的茶叶，其茶多酚和氨基酸的浸出率，也存在一定的差异。

　　双折袋包装，**次冲泡的结果显示出，泡的总浸出结果显示出，2. 0g装和2. 5g装明显优于3.0g装。

　　枕形袋包装，**次冲泡的结果表明，0g装明显优于2.5g和3.0g；4次冲泡的总浸出结果也明显表现出2. 0g装优于2. 5g和形袋包装，**次冲泡和4次冲泡的结果都表现出2.0g装稍优于2.5g装。

　　5小结包装重量为2.0g时，三种包装方式其品质成分浸出量差异不大，从成本和包装的复杂程度看，枕形袋包装工序简单、成本*低。因此，笔者认为2.0g重包装的袋泡茶，其包装方式应选择枕形袋为好。

　　双折袋和形袋包装，其品质成分浸出差异不大，包装重量以2.0~2.5g以为宜。但形袋包装工序简单、成本也低于双折袋，笔者认为生产重2.0~2.5g包装的袋泡茶时可选择形袋。

　　用枕形袋包装袋泡茶，其包装重量不宜超过2.0g.用双折袋包装袋泡茶，其包装重量不宜超过3.