“世界牛奶日”（6月1日）前夕，国家标准委发出通知，原本定于6月1日全面实施的牛奶“禁鲜令”顺延到11月1日执行。继去年10月1日的延期之后，这已是“禁鲜令”第二次延期，前后顺延时间达13个月。记者日前走访市场发现，不少巴氏奶品牌企业已经赶在“六一”之前完成“换装”工作，产品外包装上不再使用“鲜牛奶”等名称。

　　“禁鲜令”再次延期5个月

　　5月31日，国家标准化管理委员会在其网站（www．sac．gov．cn）首页登出《关于对库存标签延期实施GB7718－2004〈预包装食品标签通则〉的通知》，称“凡符合GB7718－1994《食品标签通用标准》及相关标准的预包装食品标签，可延期使用至2006年11月1日”。通知称，延期的原因是“仍有部分企业标签库存量较大”，延期是为减少企业损失。

　　巴氏奶企业忙“换装”

　　尽管“禁鲜令”二度延期，但巴氏奶品牌已经纷纷“换装”。记者日前在景田岁宝店看到，由深圳市晨光乳业有限公司生产的巴氏奶外包装上已经没有了“鲜”字，而是清晰地标明“巴氏杀菌乳”，仅在产品说明中注明原料是“100％鲜牛奶”。有关负责人方先生告诉记者，晨光牛奶早在今年3月就已完成“换装”工作，印有“鲜”字的库存包装已经用完。有一些企业却打起了擦边球，光明巴氏奶虽然产品名已更换为“纯牛奶”，但却在上面用醒目的字样标出“100％鲜牛奶”。

　　据统计，全国1000多家奶企约有八成已经更换了包装。方先生坦言，“换装”初期对晨光牛奶的销售有轻微影响。但他表示，晨光将严格按照国家有关规定执行，除非有关部门正式取消“禁鲜令”，否则晨光将继续使用“巴氏杀菌乳”的包装。

　　“禁鲜令”命运仍是疑问

　　“禁鲜令”推出之后，曾在业界掀起轩然大波。到目前为止，“灭菌奶”占近七成的市场份额，对于只占三成份额的巴氏奶阵营来说，“禁鲜令”意味着以“鲜奶”作为卖点的市场基础将不复存在。

　　深圳市奶业协会一位专家在接受记者采访时表示，巴氏奶被称为“鲜牛奶”是传统消费习惯使然。在消费观念与政府标准的这场相持战中，“禁鲜令”两度延迟说明天平已向前者倾斜。

　　绿雪生物工程（深圳）有限公司的奶业专家骆先生告诉记者，“禁鲜令”的推出对于中国奶农有很大的冲击。目前还很难说“禁鲜令”二度推迟会对市场有积极影响，关键要看11月1日“禁鲜令”是彻底取消还是进一步修改。他强调说，虽然“巴氏奶”、“灭菌奶”在业内是再熟悉不过的名词，但消费者对于这些专有名词还比较陌生。政府在出台相关规定的同时，更应加强解释宣传，引导老百姓明白消费。

　　牛奶家族的三角关系

　　巴氏奶是原料奶（刚刚从奶牛身上挤下的奶）经过80°C左右数秒钟杀菌，经巴氏消毒后制成的。这种方法可以保留原料乳中的蛋白质及大部分维生素，但必须在冷链下生产销售，保质期不长，也被称作鲜奶（freshmilk），以北京三元、上海光明、深圳晨光为代表；灭菌奶则是经过137°C的瞬间加热消毒，能常温保存，且储存期较长，以蒙牛、伊利为代表。（肖晗）

　　“禁鲜令”禁些啥

　　《食品标签国家标准实施指南》即业界所称的“禁鲜令”。按其规定：目前市面上以原奶为原料、采用巴氏杀菌法、低温存放的“巴氏奶”，都不得在名称中打上“鲜”字标签，而必须使用“灭菌奶（乳）”和“巴氏杀菌奶（乳）”等标准名称。该文件与《预包装食品标签通则》均为国家质检总局和国家标准化委员会颁布的强制性国家标准。

　　2005年9月，国家标准化管理委员会下发文件，暂缓执行原定10月1日开始实施的《通则》与《指南》，将“禁鲜令”推迟2006年6月1日开始执行。5月31日，“禁鲜令”又再次延至11月1日。
 
 

 
信息来源：深圳商报