我国食品机械市场未来：朝气蓬勃
　　在我国，食品机械是随着食品工业的发展而迅速成长起来的新兴行业，自70年代以来一直以较快的速度发展，尤其进入90年代以后，其平均年增长速度保持在25％以上。食品机械工业产值占食品工业总产值的比重由1981年的0．4％增长到1995年的2．6％。这一良好势态在未来的十年甚至更长的时间里是否还会继续保持，这是行业内人士十分关注的问题。通过对以下诸多因素的分析，我们将乐观地看到，我国食品机械将仍然是可持续发展的朝气蓬勃的行业，食品机械市场的未来将是巨大的。
　　我国对农产品进行加工的能力还很差，在主要农产品中经过加工成为食品的仅占总产量中的2％～30％（发达国家可达15％～70％），因此我国消费食品仍以未加工的资源性原料为主，约占60％左右（经济发达国家一般在10％左右），出口食品中，原料性食品几乎达到70％左右。因此我国食品工业总产值与农业总产值的比例为0．43∶1（1997年），而经济发达国家两者比例一般为2∶1～3∶1。这既标志着我国食品加工业的落后，同时也展示了我国食品工业尚有着极其充分的发展空间，这也就意味着食品机械拥有着广阔的市场前景。
　　人们将由于假期和旅游而出现的经济热分别称之为“假日经济”、“旅游经济”现象，与此相似的还有“高考经济”、“夏日经济”和“宵夜经济”等等。这些“特种经济”的出现和发展无疑会给方便食品、休闲食品、地方特色食品、配餐食品和各种饮料等诸多食品的发展提出更多更高的要求。显然，有远见的食品机械行业的企业家们一定不会放过这一特殊的商机。
　　据了解，西部地区食品工业主要原料产量占全国总产量的平均比例为18．9％，其中占20％以上的有粮食、糖料、茶叶、肉类和奶类，水果为19．51％。这些比例均接近西部地区人口占全国总人口比例22．8％。西部地区食品工业主要原料产品人均占有量接近全国人均数。西部地区食品工业产值占全国食品工业总产值的平均比例和西部地区工业主要产品产量占全国主要产品总产量的平均比例分别为10．18％和12．6％，不仅远低于22．8％和18．9％，而且也低于西部地区GDP占全国GDP14％的比例。这就不难看出，在本来就很落后的西部经济中，食品工业是更为落后的工业。因此在西部大开发中调整农业产业结构，发展现代化农业，大力加强农产品加工，迅速发展食品工业必将被作为具有战略意义的重大事项而被提到十分紧迫的日程上来。那时，西部地区定将会需要大批量高水平的食品机械。作为食品机械行业的企业家们一定不要错过这一千载难逢的好机遇，一定要以积极的姿态投入到西部大市场中去寻求发展。
　　加入世界贸易组织：双赢
　　由于降低关税和削减非关税壁垒，外国企业会乘机或在中国大量推销各种先进食品加工机械或在中国建立技术开发中心或直接在中国投资建厂，这些对于我国食品机械行业将会产生很大冲击，尤其是技术含量高的大中型成套食品机械和关键单机将会有更大自由度进入中国市场，这对我国食品机械行业来说将是严重的挑战，但挑战总是和机遇同行。
　　据分析，我国食品机械达到70年代末80年代初国际水平的产品约占60％、达到80年代末90年代初国际水平的约占10％，显而易见水平还较低，技术水平提高和市场发展空间还十分广阔。长期以来，我国进口食品机械所耗资金大于或等于本国食品机械当年产值的原因就是这一十分广阔的市场空间。有志之士如能抓住机遇，大搞技术创新，尽快尽多占领这一广阔的市场空间，定会把我国食品机械的发展提高到一个崭新的阶段。在这场挑战与机遇的较量中，我们的有利条件是：我国有10％左右的产品达到了国际90年代水平；已占领了50％以上的国内市场（按市场购买食品机械所耗资金）以及80％左右的中小型食品机械市场（按中小型企业食品机械实际使用）；价格低廉的劳动力、能源和材料；了解国情、熟悉本国市场、售后服务运输半径短；我国已形成了一批具有一定技术水平、装备水平、自主开发能力和一定规模经济的骨干企业和科技队伍。在这些有利条件的支撑下，通过艰苦的较量，我国食品机械定会开创一个崭新的局面。
　　“入世”后，权利和义务是均等的。在我国履行承诺的同时，其他国家也要履行同样的承诺，这将会消除我国在同其他国家尤其发达国家贸易中所受的不平等待遇，促进我国食品机械的出口。回顾近几年我国食品机械的进出口情况，近期已出现进口减少，出口增加的良好趋势。1998年我国食品机械进出口总额为12．5亿美元，比上年下降12％，其中进口总额为3．7亿美元，比1997年下降43．8％，呈连续大幅度下降趋势。出口总额为8．8亿美元，比1997年增长15．9％。进出口贸易再次出现顺差。相信“入世”后，这一良好势头将会继续保持，向国际市场进军，将是我们食品机械行业“入世”后的新机遇。
　　食品机械是食品工业：重要支柱
　　从世界范围看，国际食品工业已成为世界第一大产业，每年营业额已远远超过汽车、航天及电子信息产业，而且食品工业还处于不断发展之中，据专家预测到2005年，市场营业额将超过15000亿美元，而我国仅占其1／10左右，这和我国12亿人口的大国地位显然是不相称的。
　　食品工业是最具创新活力、可持续发展的行业之一。但食品工业的发展有赖于食品机械工业的发展，食品机械工业将是食品工业发展的重要支柱之一。作为支柱，其发展的速度一般高于食品工业的发展速度。回顾我国食品机械的发展，其产值由1981年2．8亿元人民币增加到1995年的117亿元人民币，增长了40倍，同期食品工业的增长倍数为5．5倍。食品机械产值占食品工业产值的比重也由1981年的0．4％增加到1995年的2．60％，这两组数字不仅说明了发展速度远高于食品工业。但即使这样，我国食品机械工业仍然满足不了食品工业从国外引进许多食品加工机械。因此，可以预测到2020年，我国食品工业产值超过了3亿元人民币时，则我国食品机械工业的产值将会达到900亿元人民币（按食品机械产值占食品工业产值3％计），比1995年增长6．7倍。可以预言，那时我国食品机械仍然会是不能完全满足我国食品工业发展的需求，还会进口数量不少的外国食品机械。因此，我国食品机械市场的未来将会是十分诱人的。
　　发展我国食品机械产业：创新思路
　　在当前发展食品机械具有十分重要的意义，食品机械加工对象是各种各样的农副产品，是农副产品加工机械的主体，和农业有着不可分割的密切关系，因此发展食品机械实际上是落实中央关于农业产业化问题的实际行动，是工业支持农业实现现代化产业化的重要步骤。长期以来食品工业和食品机械的发展总是处于一种十分被动尴尬的地位，即农业生产什么，我们就加工什么（甚至包括残次农副产品），消费者就消费什么。现在必须改变这种落后的观念，要建立市场需要什么，农业就生产什么，我们就加工什么的创新观念。因此作为食品机械的企业家们，在这一创新观念的指导下，就应高度重视市场动向，做到市场需要什么，我们就能立即生产什么，不断创新我们的产品，使我们向市场提供的产品永远是“创新”牌的。
　　技术创新是从新技术的研究开发到首次商业化应用的全过程，在这一过程中科技从知识形态转变为物质形态，从潜在的生产力转变为现实的生产力，因此技术创新是实现科技与经济结合的关键。从整体上看，我国食品工业的素质和产品档次较低，生产工艺及技术落后，在食品机械行业发展过程中，自主创新的产品少、消化仿制的产品多，往往是跟在国外技术后面简单开发、简单制造，与发达国家的差距逐渐加大。究其原因就是缺乏技术创新的精神，要彻底解决这些问题，只有不断进行技术创新。首先要建立面向市场的技术创新机制，强化市场意识。其次是要真正突出企业在技术创新中的主体地位。国家已要求所有国家重点企业，今年年底以前都要建立技术开发中心。第三是形成良好的技术创新运行机制，加大技术创新的投入。我国目前大中型企业技术开发投入占销售收入的比例平均只有1．27％，而发达国家可达5％～10％。投入的绝对值更是相比甚远。第四是要确立技术创新的具体内容。大力开发新技术、应用基础和软科学研究，针对一些关键性、战略性、综合性、具有带动性、衍生性的重大项目进行科技攻关。同时加强、加快对行业技术有导向作用的重大科技成果，如生物技术、超临界萃取技术、新型杀菌技术、膜分离技术、自动化技术等的转化和推广工作，真正促进我国食品机械行业的健康发展。