6月3日，随着潘蓓蕾、汤天曙、蔡同一等9位国内权威食品专家在汇源PET无菌冷灌装技术鉴定书上签下自己的名字，汇源真鲜橙“冷”计划的帷幕就此拉开。汇源声称，此计划旨在通过技术、工艺和管理的全面升级，鼎力打造企业乃至整个果汁饮料行业的崭新发展平台，最终使中国的果饮消费进入一个真正新鲜、营养和美味的新时代。

    在同时发布的《2003PET果汁饮料行业技术升级宣言》中，汇源集团呼吁整个果汁饮料行业一切从消费者的根本利益出发，以服务消费者需求为惟一宗旨，不断提升技术、完善管理、更新工艺，生产出更加适合消费者健康需求的果汁饮料，并希望与业界同行一道以诚信为本，共同构筑高层次的技术、工艺、质量竞争平台，形成良性的市场竞争格局，进而积极采取实际行动与国际接轨，汲取国外先进的技术工艺及管理模式，结合中国国情和市场特色，共同提升中国果汁饮料行业的核心竞争力。

    汇源纸包装的果汁饮料产量一直占据着国内市场近1／4的份额，汇源在连续每年以100％速度递增的大好形势下，却仍然清楚地看到了潜在的危机———在融入竞争日趋白热化的国际市场后，我国包括生产果蔬汁饮料在内的农副产品深加工产业，难以与强势的外来产品抗衡，而惟一的出路，就在于超越自我，迅速与国际接轨。为此，汇源集团从2001年起，就投入巨资引进了世界先进的PET瓶无菌冷灌装技术和设备，以促进产业升级。

    通常，为防止可能存在的微生物而导致产品颜色和味道的破坏，生产茶、果汁、乳制品等对微生物敏感的产品一般采用传统的热灌装工艺，但热灌装存在很多缺点，如容器成本高、灌装时产品较长时间处在高温状态下引起风味的劣变、高能耗等，加之热灌装引起的营养成分和防腐剂的加入，也有悖于人们对原汁原味的追求。而被称为“第四代”PET灌装技术的冷灌装是理想的替代方式，其优点就在于能使产品在低温状态下进行灌装，保持饮料食品特有的风味，达到了原汁原味，在不使用防腐剂的情况下，让产品有更好的保鲜度和更长的保存期。

    汇源从意大利PROCOMAC和SASIB公司引进的无菌冷灌装生产线居于世界先进水平，每小时产量可达36000瓶。该线应用了航天领域的无菌技术，首先对所有接触果汁的设备、物品和空间都进行严格灭菌后，才在百级洁净室内进行果汁的UHT超高温瞬时灭菌，然后在25℃常温灌装，以最大限度减少果汁受热时间；并通过微生物隔离层将其与周围环境隔离，从而为果汁灌装提供了完整的无菌环境。

    不仅如此，比硬件要求更为严格的是该技术的应用要求企业的管理水平应达到一个更高的标准。汇源通过建立HACCP体系，来保证果汁产品的安全卫生。

    这项填补国内空白的项目经过1年的运转，经受住了市场的严格考验———真鲜橙对于消费者的意义，不仅仅是安全和营养，在高新技术背景下，真鲜橙带来的是一种新的果汁时尚，即更丰富的营养，更新鲜的口味。真鲜橙的出现是PET瓶饮料无菌冷灌装技术推广的前奏。

    中国轻工业联合会副会长、中国食品科学技术学会理事长潘蓓蕾在鉴定时指出：“PET无菌冷灌装技术对中国果汁饮料行业是一场革命。”北京食品学会理事长、中国农业大学食品学院博士生导师蔡同一认为：“PET无菌冷灌装技术改变的是整个行业技术、工艺乃至管理的DNA牞将为一个真正意义上的健康果汁饮料时代揭幕。”中国食品工业协会无菌包装协会秘书长李书良表示：“如果能用新的技术代替热灌装技术，改善产品质量，那我们的产品就具备了核心竞争力，就能在国际市场上和国外的果汁饮料一决高下。”